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ほんのりわさび♡海老ときゅうりと枝豆のおつまみホットサラダ。

副菜

ほんのりわさび♡海老ときゅうりと枝豆のおつまみホットサラダ。
  • 投稿日2019/03/28

  • 調理時間15

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ありきたりになりがちな、おつまみ野菜。わさびの香りがふわっと残るけれど、熱を加えているので辛味はほとんど感じず爽やかな後口。生で食べるよりも野菜が進むホットサラダにすることで男女問わず人気者になりますよ。野菜はスナップえんどうやいんげん、空豆やアスパラなど、旬に合わせてアレンジ自在。普段の食卓にはもちろん、彩りのいい一品はおもてなしにもおすすめです。

材料4人分

  • むき海老
    100g
  • きゅうり
    2本
  • じゃがいも
    1個
  • 枝豆(冷凍のもの)
    100g
  • A
    すりおろしにんにく
    小さじ1
  • A
    オリーブオイル
    大さじ2
  • B
    マヨネーズ
    大さじ1.5
  • B
    わさび
    小さじ1
  • B
    本みりん
    大さじ1
  • B
    小さじ1/2
  • コショー
    お好みで

作り方

ポイント

※じゃがいもが入ることで食感にのコントラストが引き立ちます。 ※レシピの状態で仕上げて、できあがりにコショーをかけることで味が引き立ちます。

  • ・えびは大きい場合は、一口大に切り、分量外の酒小さじ2・塩コショー少々をふっておきます。 ・きゅうりは縦半分に切り乱切りに。 ・じゃがいもは皮をむいて2cm角に切り600wのレンジで2分加熱します。 ・枝豆(冷凍のもの)は解凍してさやから出しておきます。

    工程写真
  • 1

    フライパンにA すりおろしにんにく小さじ1、オリーブオイル大さじ2とじゃがいもを入れ中火で炒めます。じゃがいも全体がきつね色に焼き色がついてきたら次の工程へ。

    工程写真
  • 2

    むき海老の水気を切り(1)に入れえびが赤く色づくまで1〜2分炒めます。 ※えびの大きさによって炒め時間は変わりますが、中まで完全に火が通っていなくても全体的に色づいたら次の工程へ進んで大丈夫です。

    工程写真
  • 3

    きゅうりを入れて2分、きゅうり全体に油が回ってつやが出るように炒めます。

    工程写真
  • 4

    鞘から出した枝豆とB マヨネーズ大さじ1.5、わさび小さじ1、本みりん大さじ1、塩小さじ1/2を合わせて入れて1分弱、全体に絡めて器に盛りコショーを振ってできあがりです。

    工程写真
レシピID

374071

「きゅうり」の基礎

「えび」の基礎

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奥山 まり
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奥山 まり

身近な素材や調味料を使ってシンプルに、〝笑顔が見られるおうちご飯〟がモットー。 フードディレクターとして産地を巡り・新商品やリニューアル商品の開発・飲食店メニューの構築などに携わる中で、プロの現場の機材や調味料と家庭での調理の違いを肌に感じる日々。 「家庭だからこだわって作れるもの」「家庭だったらこう作るといいかも?」と、基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】とひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです。 乳がんサバイバー2年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始める君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター

「料理家」という働き方 Artist History