冷めても美味♪海老とアボカドとじゃがいものホットサラダ
投稿日2020/07/27
更新日2020/07/27
調理時間15分
【ぜひぜひ作ってほしい、アボカドサラダです。】 アボカドは特に必要ない……という、我が家の主人も黙々と食べてくれるのがこのサラダ。 ホットサラダ（炒め物）としてはもちろん、冷めても変色しにくくしっとりおいしく味わえるのでお弁当や食事の時間差がある時にもおすすめですよ。 たっぷり作って残った時には、ホットサンド・春巻きの具・キッシュの具として使用するのもお気に入りのひと品です。
材料4人分
- むきエビ100g
- じゃがいも250g
- アボカド1個
- Aサワークリーム大さじ1
- Aメープルシロップ大さじ1/2
- A粒マスタード小さじ1
- Aハーブソルトふたつまみ
- オリーブオイル適量
作り方
ポイント
■むきエビの代わりに、ボイルエビを使用する場合はアボカドとAと同じタイミングで入れます。 ■アボカドを入れてからは、炒め時間は1分以内で十分です。 ■じゃがいもよりも、ほんの気持ちアボカドが大きくなるように切ることで、できあがりの食感がよく仕上がります。 ■サワークリームがない場合は、クリームチーズ10g +生クリーム小さじ1を合わせて使用しています。 ■ハーブソルトはクレイジーソルトを使用しました。なければ、塩少々で調整してください。
- 準
■じゃがいもは洗って皮をむき、ひと口大に切り水にさらします。 ■むきエビは、背わたを丁寧に取り除いて、塩で洗い水気を切ります。 ■アボカドは、大きめのひと口大に切ります。 ■A サワークリーム大さじ1、メープルシロップ大さじ1/2、粒マスタード小さじ1、ハーブソルトふたつまみを合わせます。
- 1
フライパンにオリーブオイルを5mm程度敷いて、キッチンペーパーで水気を取ったじゃがいもを並べ入れます。 途中返しながら、7～8分揚げ焼きにします。
- 2
じゃがいもに竹串をさし火が通っているのを確認し、むきエビを入れ1分半～2分炒めます。 ■むきエビを入れる前に、フライパンにオリーブオイルが残っている場合は、キッチンペーパーで吸い取ってください。
- 3
アボカドとA サワークリーム大さじ1、メープルシロップ大さじ1/2、粒マスタード小さじ1、ハーブソルトふたつまみを入れひと混ぜして器に盛りできあがりです。
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター
