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冷めても美味♪海老とアボカドとじゃがいものホットサラダ

副菜

冷めても美味♪海老とアボカドとじゃがいものホットサラダ
  • 投稿日2020/07/27

  • 調理時間15

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【ぜひぜひ作ってほしい、アボカドサラダです。】 アボカドは特に必要ない……という、我が家の主人も黙々と食べてくれるのがこのサラダ。 ホットサラダ(炒め物)としてはもちろん、冷めても変色しにくくしっとりおいしく味わえるのでお弁当や食事の時間差がある時にもおすすめですよ。 たっぷり作って残った時には、ホットサンド・春巻きの具・キッシュの具として使用するのもお気に入りのひと品です。

材料4人分

  • むきエビ
    100g
  • じゃがいも
    250g
  • アボカド
    1個
  • A
    サワークリーム
    大さじ1
  • A
    メープルシロップ
    大さじ1/2
  • A
    粒マスタード
    小さじ1
  • A
    ハーブソルト
    ふたつまみ
  • オリーブオイル
    適量

作り方

ポイント

■むきエビの代わりに、ボイルエビを使用する場合はアボカドとAと同じタイミングで入れます。 ■アボカドを入れてからは、炒め時間は1分以内で十分です。 ■じゃがいもよりも、ほんの気持ちアボカドが大きくなるように切ることで、できあがりの食感がよく仕上がります。 ■サワークリームがない場合は、クリームチーズ10g +生クリーム小さじ1を合わせて使用しています。 ■ハーブソルトはクレイジーソルトを使用しました。なければ、塩少々で調整してください。

  • ■じゃがいもは洗って皮をむき、ひと口大に切り水にさらします。 ■むきエビは、背わたを丁寧に取り除いて、塩で洗い水気を切ります。 ■アボカドは、大きめのひと口大に切ります。 ■A サワークリーム大さじ1、メープルシロップ大さじ1/2、粒マスタード小さじ1、ハーブソルトふたつまみを合わせます。

  • 1

    フライパンにオリーブオイルを5mm程度敷いて、キッチンペーパーで水気を取ったじゃがいもを並べ入れます。 途中返しながら、7~8分揚げ焼きにします。

    工程写真
  • 2

    じゃがいもに竹串をさし火が通っているのを確認し、むきエビを入れ1分半~2分炒めます。 ■むきエビを入れる前に、フライパンにオリーブオイルが残っている場合は、キッチンペーパーで吸い取ってください。

    工程写真
  • 3

    アボカドとA サワークリーム大さじ1、メープルシロップ大さじ1/2、粒マスタード小さじ1、ハーブソルトふたつまみを入れひと混ぜして器に盛りできあがりです。

    工程写真
レシピID

395684

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奥山 まり
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奥山 まり

身近な素材や調味料を使ってシンプルに、〝笑顔が見られるおうちご飯〟がモットー。 フードディレクターとして産地を巡り・新商品やリニューアル商品の開発・飲食店メニューの構築などに携わる中で、プロの現場の機材や調味料と家庭での調理の違いを肌に感じる日々。 「家庭だからこだわって作れるもの」「家庭だったらこう作るといいかも?」と、基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】とひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです。 乳がんサバイバー2年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始める君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター

「料理家」という働き方 Artist History