お弁当・おつまみにも♪枝豆と根菜のあんかけ擬製豆腐
投稿日2019/09/17
更新日2019/09/17
調理時間15分
卵焼きの感覚で野菜たっぷりボリュームUPの擬製豆腐は、副菜やおつまみ・お弁当にもおすすめです。野菜はその時々、ほんの少し残ったものを使用してアレンジ無限！だしあんかけをかけるだけで見た目の満足度もアップしますよ♪
材料4人分
- 木綿豆腐200g
- 卵3個
- たけのこ・人参・れんこん合わせて80g
- 枝豆（さや付き）120g
- 本みりん大さじ1
- 柚子胡椒小さじ1
- オタフクだしあんかけ40cc
- 小葱小口切り2本分
作り方
ポイント
■だしあんかけの風味があるので、味付けはシンプルに柚子胡椒のみを使用しています。火が通るので辛味よりも香りや風味が残りお子様でも食べやすく仕上がります。辛味も楽しみたい時は、柚子胡椒は卵に混ぜず、だしあんかけに混ぜてください。
- 準
■木綿豆腐は水気をしっかりと切ります。 ■枝豆（さや付き）は、冷凍のものは解凍し生の物は茹でてさやから出します。 ■たけのこ・人参・れんこんはそれぞれ3〜5mm厚さの拍子木切りにします。
- 1
水気を切った木綿豆腐をこします。 ※フードプロセッサーがある場合は、漉さずに次の工程へ。
- 2
卵・本みりん・柚子胡椒・枝豆と（1）を滑らかになるまで混ぜます。 ※フードプロセッサーまたはミキサーを使用する場合は、水気を切った木綿豆腐と一緒に合わせます。
- 3
フライパンに分量外の油少々を中火で熱し下準備した根菜を炒め（2）と合わせます。
- 4
卵焼き用フライパンまたは小さめのフライパンに薄く分量外の油を熱し、（3）を一気に流し入れます。弱めの中火でほんのりとろみが出る程度まで全体に2分程度混ぜ合わせます。
- 5
アルミホイルの上に落し蓋をして弱火で5分焼きます。
- 6
蓋を取り、返しても液状にならない程度（8割程度）に火が通っているのを確認して一度お皿にとり天地を返して再びフライパンに戻します。
- 7
アルミホイルで蓋をして1分焼き、5分蒸らします。
- 8
お好みの大きさに切り分けてオタフクだしあんかけと小葱小口切りをかけてできあがり。
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- Artist
MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター
