千切り野菜と切り落とし肉を使って、時短・節約でも満足される酢豚です♪ご飯がすすむたっぷりの甘酢あんは、最初に片栗粉を合わせておくことで失敗しらず。千切り野菜にすることで食べやすさもアップするので、食べ盛りのお子様には丼にしてもおすすめです。甘酢あんは野菜たっぷりはもちろん、お肉まみれの酢豚にも覚えておくと便利かも♪
■砂糖の量は、甘めが好きな場合は大さじ2.5 で仕上げます。酒・本みりん・片栗粉・水を足す前の状態で混ぜて味見をして調整してみてください。
■豚切り落とし肉は2cm幅程度に切り、分量外の片栗粉大さじ2を塗します。 ■玉ねぎは、3mm幅の千切りにします。 ■れんこん(水煮)は、2mm幅の半月切りにします。 ■黄パプリカ・赤パプリカは4〜5mm幅の千切りにします。 ■いんげんは軸を切り落とし、半分の長さに切ります。 ■A 醤油50ml、酢50ml、砂糖大さじ2〜2.5、トマトケチャップ大さじ2、酒30ml、本みりん30ml、水150ml、片栗粉大さじ1を合わせておきます。 ※いんげんは、お好みでピーマンやスナップえんどうに変えてもおすすめです。 ※れんこんは、生のものを使用する場合は切ってから使うまで酢水にさらし変色を防ぎます。
フライパンに分量外の炒め油大さじ2を中火で熱し、下準備した豚切り落とし肉を2 〜3分炒め、一度取り出します。
1のフライパンのまま、切った野菜を炒めます。玉ねぎが透き通ったら豚肉を戻し入れ、A 醤油50ml、酢50ml、砂糖大さじ2〜2.5、トマトケチャップ大さじ2、酒30ml、本みりん30ml、水150ml、片栗粉大さじ1をかけて蓋をして弱めの中火で4分かけます。
蓋を取り、全体に餡を絡めて水分が飛んだらできあがり。
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MARI(奥山 まり)
料理家
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター