【デリ風】定番ドレッシングがポイント♪牡蠣のマリネ
投稿日2020/12/26
更新日2020/12/26
調理時間10分(■冷やす時間を省く)
【定番のドレッシングを使用するので、細かい調味料不要♪ 下ごしらえは必須ですが、作る工程はあっという間で翌日までおいしいマリネです。】 普段の食事の副菜や、大人時間のおつまみに♪
材料4人分
- 牡蠣300g
- 片栗粉大さじ3
- 塩水適量(■水1,000mlに塩30gを混ぜたもの)
- 玉ねぎ薄切り1/2個分
- 塩小さじ1
- 薄力粉適量
- Aりんごすりおろし1/4個分(■皮は、有り無しお好みの状態で使用してください。)
- Aピエトロドレッシング（和風しょうゆ）大さじ2
- A酢大さじ2
- A醤油小さじ1
- Aにんにくすりおろし小さじ1/2
- A塩小さじ1/3～1/÷
作り方
ポイント
■カキを洗うときに塩水を使うことで、余計な水分を含まずふっくらプリッとしたカキそのものの状態をキープしてくれます。 ■穀物酢や米酢を使用しています。りんご酢など甘みの強いものを使用する場合は、りんごを半量におさえてください。
- 準
【牡蠣の下処理】 ・牡蠣に片栗粉をまぶし、やさしく合わせながら汚れをとり、水がきれいになるまでやさしく洗います。 ・塩水で再度やさしく洗い、水気をキッチンペーパーでおさえます。
- 1
- 2
⑴とA りんごすりおろし1/4個分、ピエトロドレッシング（和風しょうゆ）大さじ2、酢大さじ2、醤油小さじ1、にんにくすりおろし小さじ1/2、塩小さじ1/3～1/÷を合わせてマリネ液を作ります。
- 3
牡蠣に薄力粉をまぶします。 フライパンの底が隠れる程度の分量外の油を中火で熱し、しっかりと温まったる牡蠣を並べ入れます。
- 4
牡蠣を返しながら揚げ焼きにし、仕上げにマリネ液大さじ2を入れ、水分が飛ぶまで炒め火を止めます。
- 5
⑷の火を止めてすぐに、マリネ液に漬け込み、冷蔵庫で30分冷やしてできあがりです。 お好みで、食べる時にブラックペッパーを振るのもおすすめです。 ■翌日までおいしさ保証付きです☆ ■平たい容器で冷やす方が短時間で冷えます。時間がない時には、氷水を貼ったボウルに重ねて冷やしてもOKです。
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター
