クリスマスにも簡単♡苺のパブロバ!【型要らず】

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2017.10.09

分類デザート

調理時間: 1時間 10分(冷ます時間は含まず)

ID 199099

西井千里(ち~sun)

ち~sunの古今東西レシピ

ニュージーランド発祥のメレンゲスイーツ『パブロバ』は、型も不要でとっても簡単♪
なのに華やかで食感も楽しく、小麦粉不使用のグルテンフリー。
記念日やパーティーの食事の後でもペロッと食べられる美味しさです。
作業はちょっと雑なくらいが丁度良し(^^)

    材料(直径18~20㎝×1台分)
    ≪メレンゲ生地≫
    卵白 2個分
    ひとつまみ
    グラニュー糖 100g
    A
    コーンスターチ(片栗粉で代用可) 小さじ2
    A
    食酢 小さじ1
    A
    バニラオイル 適量
    ≪デコレーション用≫
    生クリーム 150㏄
    グラニュー糖 大さじ1
    苺(または他のベリー系やフルーツ) 1パック
    粉糖 適量
    作り方
    Point!
    ◆油分や汚れの無いボウルを使いましょう。
    ◆焼成後は絶対に扉を開けないで下さい。開けるとしぼみます。
    ◆よりサクサク&むっちり食感にしたい場合は、15~30分延長して焼いて下さい。
    ◆メレンゲ生地の表面はデリケートです。取り扱いは優しく丁寧に。持つときは側面ではなく底から!
    ◆デコレーションはお好みで仕上げて下さい。
    ◆メレンゲが甘いので、お好みでクリームには砂糖無しでも。
    1. ◆卵白は直前までよく冷やしておく。
      ◆オーブンは160℃に予熱。
    2. 【メレンゲ作り】

      卵白に塩を加え、ハンドミキサーで泡立てる。
      最初は高速で2~3分泡立て、ボウルを逆さにしてもメレンゲが動かない程度に。

      ※手動の場合は頑張って!!
      ※バータイプのウィスク(泡立て用アタッチメント)の場合はメーカーによりかなり時間が掛かります。
    3. グラニュー糖を2~3回に分けて加えつつ泡立て、しっかり角の立つメレンゲにする。
      最後にA

      コーンスターチ(片栗粉で代用可) 小さじ2、食酢 小さじ1、バニラオイル 適量

      を加えて低速で1分混ぜ、艶やかに仕上げる。
    4. 【成形】

      クッキングシートの上にゴムベラでメレンゲを乗せ、直径15㎝程度のケーキ型にザックリと整える。

      ※焼くと生地が広がります。
    5. 【焼成】

      160℃に予熱したオーブンに入れたら、設定を140℃に下げて60分焼き、そのまま庫内に60分~置いて冷ます。
    6. 【クリーム作り】

      生クリームにグラニュー糖を加え、好みの硬さに泡立てる。
    7. 【仕上げ】

      スプーンやゴムベラでクリームをすくい、メレンゲ生地の上にポイポイ放って乗せ、苺を飾る。
      お好みで粉糖を振るったら出来上がり♪

      ※勿論絞り袋で奇麗に絞ってもOK。
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