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クリスマスにも簡単♡苺のパブロバ!【型要らず】

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2017.10.09

分類デザート

調理時間: 1時間 10分(冷ます時間は含まず)

ID199099

西井千里(ち~sun)

ち~sunの古今東西レシピ

ニュージーランド発祥のメレンゲスイーツ『パブロバ』は、型も不要でとっても簡単♪
なのに華やかで食感も楽しく、小麦粉不使用のグルテンフリー。
記念日やパーティーの食事の後でもペロッと食べられる美味しさです。
作業はちょっと雑なくらいが丁度良し(^^)

ケーキ オーブン ミキサー クリスマス 生クリーム 世界のお菓子 小麦粉 クリーム デコレーション 華やか メレンゲ パーティー 卵白 いちご 簡単 ケーキ コーンスターチ フルーツ ニュージーランド
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材料(直径18~20㎝×1台分)
≪メレンゲ生地≫
卵白 2個分
ひとつまみ
グラニュー糖 100g
A
コーンスターチ(片栗粉で代用可) 小さじ2
A
食酢 小さじ1
A
バニラオイル 適量
≪デコレーション用≫
生クリーム 150㏄
グラニュー糖 大さじ1
苺(または他のベリー系やフルーツ) 1パック
粉糖 適量
作り方
Point!
◆油分や汚れの無いボウルを使いましょう。 ◆焼成後は絶対に扉を開けないで下さい。開けるとしぼみます。 ◆よりサクサク&むっちり食感にしたい場合は、15~30分延長して焼いて下さい。 ◆メレンゲ生地の表面はデリケートです。取り扱いは優しく丁寧に。持つときは側面ではなく底から! ◆デコレーションはお好みで仕上げて下さい。 ◆メレンゲが甘いので、お好みでクリームには砂糖無しでも。
  1. ◆卵白は直前までよく冷やしておく。
    ◆オーブンは160℃に予熱。
  2. 【メレンゲ作り】

    卵白に塩を加え、ハンドミキサーで泡立てる。
    最初は高速で2~3分泡立て、ボウルを逆さにしてもメレンゲが動かない程度に。

    ※手動の場合は頑張って!!
    ※バータイプのウィスク(泡立て用アタッチメント)の場合はメーカーによりかなり時間が掛かります。
  3. グラニュー糖を2~3回に分けて加えつつ泡立て、しっかり角の立つメレンゲにする。
    最後にA

    コーンスターチ(片栗粉で代用可) 小さじ2、食酢 小さじ1、バニラオイル 適量

    を加えて低速で1分混ぜ、艶やかに仕上げる。
  4. 【成形】

    クッキングシートの上にゴムベラでメレンゲを乗せ、直径15㎝程度のケーキ型にザックリと整える。

    ※焼くと生地が広がります。
  5. 【焼成】

    160℃に予熱したオーブンに入れたら、設定を140℃に下げて60分焼き、そのまま庫内に60分~置いて冷ます。
  6. 【クリーム作り】

    生クリームにグラニュー糖を加え、好みの硬さに泡立てる。
  7. 【仕上げ】

    スプーンやゴムベラでクリームをすくい、メレンゲ生地の上にポイポイ放って乗せ、苺を飾る。
    お好みで粉糖を振るったら出来上がり♪

    ※勿論絞り袋で奇麗に絞ってもOK。
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