デザート

クリスマスにも簡単♡苺のパブロバ！【型要らず】

投稿日2017/10/09
更新日2017/10/09
調理時間70分(冷ます時間は含まず)

ニュージーランド発祥のメレンゲスイーツ『パブロバ』は、型も不要でとっても簡単♪ なのに華やかで食感も楽しく、小麦粉不使用のグルテンフリー。記念日やパーティーの食事の後でもペロッと食べられる美味しさです。作業はちょっと雑なくらいが丁度良し（＾＾）

材料（直径18～20㎝×1台分）

≪メレンゲ生地≫
卵白
2個分
塩
ひとつまみ
グラニュー糖
100ｇ
A
コーンスターチ（片栗粉で代用可）
小さじ2
A
食酢
小さじ1
A
バニラオイル
適量
≪デコレーション用≫
生クリーム
150㏄
グラニュー糖
大さじ1
苺（または他のベリー系やフルーツ）
1パック
粉糖
適量

!安全に料理をするための注意事項

作り方

ポイント

◆油分や汚れの無いボウルを使いましょう。 ◆焼成後は絶対に扉を開けないで下さい。開けるとしぼみます。 ◆よりサクサク＆むっちり食感にしたい場合は、15～30分延長して焼いて下さい。 ◆メレンゲ生地の表面はデリケートです。取り扱いは優しく丁寧に。持つときは側面ではなく底から！ ◆デコレーションはお好みで仕上げて下さい。 ◆メレンゲが甘いので、お好みでクリームには砂糖無しでも。

準
◆卵白は直前までよく冷やしておく。 ◆オーブンは160℃に予熱。
1
【メレンゲ作り】卵白に塩を加え、ハンドミキサーで泡立てる。最初は高速で2～3分泡立て、ボウルを逆さにしてもメレンゲが動かない程度に。 ※手動の場合は頑張って!! ※バータイプのウィスク(泡立て用アタッチメント)の場合はメーカーによりかなり時間が掛かります。
2
グラニュー糖を2～3回に分けて加えつつ泡立て、しっかり角の立つメレンゲにする。最後にA コーンスターチ（片栗粉で代用可）小さじ2、食酢小さじ1、バニラオイル適量を加えて低速で1分混ぜ、艶やかに仕上げる。
3
【成形】クッキングシートの上にゴムベラでメレンゲを乗せ、直径15㎝程度のケーキ型にザックリと整える。 ※焼くと生地が広がります。
4
【焼成】 160℃に予熱したオーブンに入れたら、設定を140℃に下げて60分焼き、そのまま庫内に60分～置いて冷ます。
5
【クリーム作り】生クリームにグラニュー糖を加え、好みの硬さに泡立てる。
6
【仕上げ】スプーンやゴムベラでクリームをすくい、メレンゲ生地の上にポイポイ放って乗せ、苺を飾る。お好みで粉糖を振るったら出来上がり♪ ※勿論絞り袋で奇麗に絞ってもOK。