クリスマスにも簡単♡苺のパブロバ！【型要らず】
投稿日2017/10/09
更新日2017/10/09
調理時間70分(冷ます時間は含まず)
ニュージーランド発祥のメレンゲスイーツ『パブロバ』は、型も不要でとっても簡単♪ なのに華やかで食感も楽しく、小麦粉不使用のグルテンフリー。 記念日やパーティーの食事の後でもペロッと食べられる美味しさです。 作業はちょっと雑なくらいが丁度良し（＾＾）
材料（直径18～20㎝×1台分）
- ≪メレンゲ生地≫
- 卵白2個分
- 塩ひとつまみ
- グラニュー糖100ｇ
- Aコーンスターチ（片栗粉で代用可）小さじ2
- A食酢小さじ1
- Aバニラオイル適量
- ≪デコレーション用≫
- 生クリーム150㏄
- グラニュー糖大さじ1
- 苺（または他のベリー系やフルーツ）1パック
- 粉糖適量
作り方
ポイント
◆油分や汚れの無いボウルを使いましょう。 ◆焼成後は絶対に扉を開けないで下さい。開けるとしぼみます。 ◆よりサクサク＆むっちり食感にしたい場合は、15～30分延長して焼いて下さい。 ◆メレンゲ生地の表面はデリケートです。取り扱いは優しく丁寧に。持つときは側面ではなく底から！ ◆デコレーションはお好みで仕上げて下さい。 ◆メレンゲが甘いので、お好みでクリームには砂糖無しでも。
- 準
◆卵白は直前までよく冷やしておく。 ◆オーブンは160℃に予熱。
- 1
【メレンゲ作り】 卵白に塩を加え、ハンドミキサーで泡立てる。 最初は高速で2～3分泡立て、ボウルを逆さにしてもメレンゲが動かない程度に。 ※手動の場合は頑張って!! ※バータイプのウィスク(泡立て用アタッチメント)の場合はメーカーによりかなり時間が掛かります。
- 2
グラニュー糖を2～3回に分けて加えつつ泡立て、しっかり角の立つメレンゲにする。 最後にA コーンスターチ（片栗粉で代用可）小さじ2、食酢小さじ1、バニラオイル適量を加えて低速で1分混ぜ、艶やかに仕上げる。
- 3
【成形】 クッキングシートの上にゴムベラでメレンゲを乗せ、直径15㎝程度のケーキ型にザックリと整える。 ※焼くと生地が広がります。
- 4
【焼成】 160℃に予熱したオーブンに入れたら、設定を140℃に下げて60分焼き、そのまま庫内に60分～置いて冷ます。
- 5
【クリーム作り】 生クリームにグラニュー糖を加え、好みの硬さに泡立てる。
- 6
【仕上げ】 スプーンやゴムベラでクリームをすくい、メレンゲ生地の上にポイポイ放って乗せ、苺を飾る。 お好みで粉糖を振るったら出来上がり♪ ※勿論絞り袋で奇麗に絞ってもOK。
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西井千里（ち～sun）
料理家
【兼業料理家/食生活アドバイザー】 都内で美容サロンを営み12年目を迎えた食いしん坊。 「優しく楽しく親切なレシピ」をモットーとします。 材料も調味料も手軽なものを使い合理的に整えるのが得意です。 簡単～本格的まで、古今東西の ”美味しい” をご提案。