節約本格中華☆海老風団子のチリソース!

20

2017.10.11

分類主菜

調理時間: 20分

ID 200048

西井千里(ち~sun)

ち~sunの古今東西レシピ

安価な食材を使ってお手軽に、本格中華を作りましょう。
ボリュームも満点!
食べ盛りにも喜ばれるおかずです。
プリッとした海老”風”団子を一瞬「エビ?」と勘違いしちゃう♪
いや、むしろ海老より気に入るかもです(^^)

中華風おかず フライパン ごま油 鶏ひき肉 ネギ サラダ油 節約 にんにく ひき肉 生姜 ケチャップ チリソース ボリューム おかず こしょう 薄力粉 中華料理 はんぺん 紹興酒

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材料(2~3人分)
A
鶏挽き肉 150g
A
はんぺん 1枚
A
片栗粉 大さじ1
A
塩胡椒 少々
薄力粉(片栗粉でも) 適量
サラダ油 フライパンに5㎜
≪チリソース≫
白ネギ 2/3本
ニンニク 1片
生姜 1片
胡麻油 適量
B
トマトケチャップ 大さじ2
B
豆板醤 大さじ1/2
B
砂糖 大さじ2/3
C
200㏄
C
紹興酒(または酒) 大さじ1
C
醤油 小さじ1
C
鶏ガラだし粉末 小さじ2/3
C
片栗粉 小さじ2
作り方
Point!
◆こねは袋の中で揉んでも大丈夫ですが、粘度が高めの為ボウルの方が綺麗に混ざります。
◆成形は表面をあえて荒いまま、形もいびつにするとソースの絡みが良くなります。
◆辛いです。カレーの辛口と同等かちょい辛いくらいです。苦手なら豆板醤を減らして下さい。
  1. A

    鶏挽き肉 150g、はんぺん 1枚、片栗粉 大さじ1、塩胡椒 少々

    をボウルに入れ、はんぺんを潰しながら滑らかにこねる。
  2. テーブルスプーンでナゲット状に成形し、薄く薄力粉をまぶす。

    ※数の目安→15個前後
  3. フライパンにサラダ油を熱し、中火で2~3分揚げ焼きにしたら余分な油を切る。
  4. 白ネギ・ニンニク・生姜をみじん切りにする。
  5. フライパンに胡麻油を熱して白ネギ・ニンンク・生姜をサッと炒めたら、B

    トマトケチャップ 大さじ2、豆板醤 大さじ1/2、砂糖 大さじ2/3

    を加えて1~2分炒める。
  6. C

    水 200㏄、紹興酒(または酒) 大さじ1、醤油 小さじ1、鶏ガラだし粉末 小さじ2/3、片栗粉 小さじ2

    を合わせて片栗粉を溶かして加え、耐える混ぜながら加熱する。
    グツグツしてきたら団子を加えて2分煮込む。
    出来上がり♪
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