主菜
ザクッと食感☆鶏胸肉のフライドチキン！
投稿日2017/11/07
更新日2017/11/07
調理時間20分
フライパン揚げでＯＫ！ むしろフライパン向きです！ 鶏胸１枚で５～６個できちゃいます。 ザクッとスパイシーで大満足のフライドチキンです(＾＾)
材料（5～6個分）
- 鶏胸肉1枚（300ｇ～）
- A卵1個
- Aすりおろしニンニク1片分
- A塩小さじ1/3
- A黒胡椒たっぷり
- Aセージ（パウダー）小さじ1/4
- Aナツメグ（パウダー）小さじ1/5
- Aシナモン（パウダー）小さじ1/6
- 揚げ油適量
- ≪衣≫
- B薄力粉大さじ3
- B片栗粉大さじ2
- B塩小さじ1/3
- B白胡椒たっぷり
作り方
ポイント
◆スパイス類はお好みのものに変えてもＯＫです。 ◆3つのパウダースパイスはオールスパイス小さじ1/2で代用できます。 ◆揚げ時間は目安です。肉が薄い+余熱でも火が入る為、生焼けに神経質にならなくて大丈夫。高温でザクッと仕上げて下さい。低音でダラダラ揚げると、肉が固くなってしまいます。
- 1
鶏肉を1.5～2㎝厚のそぎ切りにする。 ※皮の有無はお好みでどうぞ。
- 2
ボウルまたは丈夫な袋にA 卵1個、すりおろしニンニク1片分、塩小さじ1/3、黒胡椒たっぷり、セージ（パウダー）小さじ1/4、ナツメグ（パウダー）小さじ1/5、シナモン（パウダー）小さじ1/6を混ぜ、鶏肉を揉みこんで15分ほど置いておく。
- 3
丈夫な袋にB 薄力粉大さじ3、片栗粉大さじ2、塩小さじ1/3、白胡椒たっぷりを合わせ、鶏肉を入れて振ったりギュッと押さえたりし、しっかりと衣を付ける。 ※残った卵液は破棄します。 ※袋は新しいものを使います。
- 4
揚げ油を高温(190～200℃)に熱して鶏肉を入れ、片面2～3分ずつ狐色になるまで揚げる。 余分な油を切ったら出来上がり♪ ※フライパン揚げの場合はフライパンに2㎝程度の揚げ油を入れて下さい。
レシピID
209117
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西井千里（ち～sun）
料理家
【兼業料理家/食生活アドバイザー】 都内で美容サロンを営み12年目を迎えた食いしん坊。 「優しく楽しく親切なレシピ」をモットーとします。 材料も調味料も手軽なものを使い合理的に整えるのが得意です。 簡単～本格的まで、古今東西の ”美味しい” をご提案。