柚子大根

大根を厚めに輪切り。 皮を厚めに切る。 角をピーラーで削ぐ。 隠し包丁を十字に両面に入れる。

スチーマーに水大さじ１を加えて、レンジ600w5分加熱する。

大根を鍋に移して水をひたひたに入れ、A 白だし大さじ2、塩小さじ1/4を加えて火にかける。 沸騰したら中火で10分煮る。

柚子の皮を少し剥いて半分に切る。

柚子B 醤油小さじ1、砂糖大さじ1を加えて10分煮る。 柚子の皮は、裏に白い綿を包丁で削いで千切りにして大根に飾る。