副菜
筍とミニトマトの和風焼きマリネ。春の作り置きレシピ！
投稿日2018/04/17
更新日2018/04/17
調理時間10分(漬け込み時間を除く)
作り置きに便利なマリネを和の味つけで。今が旬の野菜、筍とスナップエンドウを使います。ミニトマトで彩りを添え、春らしく仕上げました。 野菜をそのまま漬け込むのではなく、フライパンで焼くところもポイント。筍の香り、ミニトマトやスナップエンドウの甘みが引き出されます♪ また、アレンジとしてサンドイッチにはさんで食べてもおいしいです！
材料4人分
- ゆで筍100g
- ミニトマト100g
- スナップエンドウ100g
- オリーブオイル小さじ2
- A酢大さじ1
- A和風だしの素小さじ1/2
- A塩・ブラックペッパー各少々
作り方
ポイント
加熱したトマトからは、赤い汁が出やすいです。それぞれの野菜の色を引き立てるため、フライパンで焼くときは、2の写真のように野菜別にまとめましょう。
- 1
スナップエンドウはすじを取り除いて斜め半分に切り、耐熱容器に入れてラップをふんわりかけ、電子レンジ（600w）で1分加熱する。ゆで筍は長さ5cmの薄切りに、ミニトマトはへたを取り除く。
- 2
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、1の野菜を炒める。焼き色がついたら容器に入れてA 酢大さじ1、和風だしの素小さじ1/2、塩・ブラックペッパー各少々と混ぜ合わせ、10分ほど置く。
レシピID
254000
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いがらしかな
プラントベース料理家
プラントベース料理家。早稲田大学卒業後、旅行会社にて広報・プロモーション企画を4年間担当。結婚を機に農家で2年ほど野菜作りに携わる。その後、旬の野菜をいかしたレシピを発信する野菜料理家として活動。企業のレシピ開発（レシピ考案からスタイリング、撮影まで）を多数担当。 現在は、健康にも環境にも動物のためにも良い、プラントベースやマクロビオティックの料理を発信。マクロビオティックスクールジャパンのレベル1（70時間）を修了し、レベル2を受講中。プラントベースフードアドバイザー、野菜コーディネーター、食品衛生責任者の資格保有。 料理写真に魅了され、料理写真講座の講師や料理撮影も行う。