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筍とミニトマトの和風焼きマリネ。春の作り置きレシピ!

10
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2018.04.17

分類副菜

調理時間: 10分(漬け込み時間を除く)

ID254000

いがらしかな

旬の野菜ってこんなにおいしい!

作り置きに便利なマリネを和の味付けで。今が旬の野菜、筍とスナップエンドウを使います。ミニトマトで彩りを添え、春らしく仕上げました。

野菜をそのまま漬け込むのではなく、フライパンで焼くところもポイント。筍の香り、ミニトマトやスナップエンドウの甘みが引き出されます♪

また、アレンジとしてサンドイッチに挟んで食べても美味しいです!

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材料4人分
ゆで筍 100g
ミニトマト 100g
スナップエンドウ 100g
オリーブオイル 小さじ2
A
お酢 大さじ1
A
和風だしの素 小さじ1/2
A
少々
A
ブラックペッパー 少々
作り方
Point!
加熱したトマトからは、赤い汁が出やすいです。それぞれの野菜の色を引き立てるため、フライパンで焼くときは、2の写真のように野菜別にまとめましょう。
  1. スナップエンドウはヘタとスジを取り除き、斜め半分に切る。600wのレンジで1分加熱する。ゆで筍は長さ5cmの薄切りに、ミニトマトはへたを取り除く。
  2. フライパンにオリーブオイルをひき、1の野菜を炒める。焼き色がついたら容器に移しA

    お酢 大さじ1、和風だしの素 小さじ1/2、塩 少々、ブラックペッパー 少々

    と混ぜ合わせ、15分ほど置く。
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