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なす豚キムチ丼。食欲をそそる、夏のうま辛どんぶり!卵黄のせ♪

主食

なす豚キムチ丼。食欲をそそる、夏のうま辛どんぶり!卵黄のせ♪
  • 投稿日2018/07/30

  • 調理時間10

【2021年7月20日、レシピリニューアル!】 夏のオススメどんぶり、なす豚キムチ丼。 なすたっぷりの豚キムチをご飯にのせ、卵黄を絡めていただきます。 砂糖をもみこんだやわらかジューシーな豚肉、とろけるナスを、食欲そそるピリ辛のキムチ味でどうぞ!

材料2人分

  • 豚肉の切り落とし
    150g
  • ナス
    3本
  • キムチ
    100g
  • ごはん
    茶碗2杯分
  • 卵黄
    2個
  • A
    小さじ1
  • A
    塩・こしょう
    各少々
  • しょうゆ
    小さじ1
  • ごま油
    大さじ2
  • 小ねぎ
    少々

作り方

ポイント

そのままおかずとして食べてもおいしいです!

  • 1

    豚肉の切り落としは食べやすい大きさに切り、A 酒小さじ1、塩・こしょう各少々をもみこみ10分おく。ナスは乱切りに、キムチは食べやすい大きさに切り、小ねぎはきざむ。

  • 2

    フライパンにごま油 大さじ1と1/2を中火で熱し、ナスを焼き色がつくまで焼いて取り出す。フライパンにごま油 大さじ1/2をひき直し、豚肉を加え、焼き色がつくまで中火で炒める。ナスを戻し入れ、キムチ、しょうゆを加えて炒め合わせる。

  • 3

    ごはんに2、卵黄をのせ、小ねぎをちらす。

レシピID

327930

「豚肉」の基礎

「ネギ」の基礎

「なす」の基礎

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いがらしかな
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いがらしかな

プラントベース料理家。早稲田大学卒業後、旅行会社にて広報・プロモーション企画を4年間担当。結婚を機に農家で2年ほど野菜作りに携わる。その後、旬の野菜をいかしたレシピを発信する野菜料理家として活動。企業のレシピ開発(レシピ考案からスタイリング、撮影まで)を多数担当。 現在は、健康にも環境にも動物のためにも良い、プラントベースやマクロビオティックの料理を発信。マクロビオティックスクールジャパンのレベル1(70時間)を修了し、レベル2を受講中。プラントベースフードアドバイザー、野菜コーディネーター、食品衛生責任者の資格保有。 料理写真に魅了され、料理写真講座の講師や料理撮影も行う。

「料理家」という働き方 Artist History