副菜
デリ風！アーモンドとレーズンのキャロットラペ。常備菜に♪
投稿日2019/01/14
更新日2019/01/14
調理時間10分
アーモンド、レーズン入りのデリ風キャロットラペ。 アーモンドの代わりに、くるみを入れてもおいしいです♪ たっぷり作って常備菜に。クリームチーズと一緒にクラッカーにのせればオードブルにも。 人参のきれいなオレンジ色で、食卓がパッと明るくなりますよ。
材料
- 人参1本
- アーモンド15g
- レーズン15g
- 塩小さじ1/3
- Aオリーブオイル小さじ2
- A酢小さじ2
- Aはちみつ小さじ1/2
- Aブラックペッパー少々
作り方
ポイント
・食べきらない分は冷蔵庫で保存し、2〜3日を目安にお召し上がりください。 ・アーモンドは食感を良くするため、レンジで乾煎りしています。レンジの代わりに、フライパン（油はひかない）で炒ってもOKです。 ・クラッカーにクリームチーズをぬり、キャロットラペをのせるとオードブルができます。あれば、人参の葉やパセリを飾ってくださいね。
- 1
人参は千切りにして塩をまぶし、10分おいて水気をしぼる。
- 2
アーモンドは耐熱皿に広げ、ラップをかけずにレンジで1分30秒加熱し、粗くきざむ。
- 3
1、2、レーズン、A オリーブオイル小さじ2、酢小さじ2、はちみつ小さじ1/2、ブラックペッパー少々を混ぜ合わせる。
レシピID
370287
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- Artist
いがらしかな
プラントベース料理家
プラントベース料理家。早稲田大学卒業後、旅行会社にて広報・プロモーション企画を4年間担当。結婚を機に農家で2年ほど野菜作りに携わる。その後、旬の野菜をいかしたレシピを発信する野菜料理家として活動。企業のレシピ開発（レシピ考案からスタイリング、撮影まで）を多数担当。 現在は、健康にも環境にも動物のためにも良い、プラントベースやマクロビオティックの料理を発信。マクロビオティックスクールジャパンのレベル1（70時間）を修了し、レベル2を受講中。プラントベースフードアドバイザー、野菜コーディネーター、食品衛生責任者の資格保有。 料理写真に魅了され、料理写真講座の講師や料理撮影も行う。
