鶏肉とじゃがいものトマト煮。作り置きに便利な洋風おかず♪

材料4人分

• 鶏もも肉
  1枚
• じゃがいも
  3個
• 玉ねぎ
  1個
• にんにく
  1片
• パセリ
  少々
• A
  ホールトマト缶
  1缶(400g)
• A
  ローリエ
  1枚
• A
  赤ワイン
  大さじ3
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ2
• A
  塩・ブラックペッパー
  各少々
• オリーブオイル
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏もも肉は一口大に切る。じゃがいもは皮をむき、四つ切りにする。玉ねぎは2cm角切りに、にんにく、パセリはみじん切りにする。ホールトマト缶は器に出して、手でギュッとつぶしてほぐす。

• 2

  鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮目から加える。色が変わったら、じゃがいも、玉ねぎ、にんにくを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

• 3

  A ホールトマト缶1缶、ローリエ1枚、赤ワイン大さじ3、顆粒コンソメ小さじ2、塩・ブラックペッパー各少々、水 100ml(分量外)を加え、ひと煮立ちさせる。ふたをして弱火で20分煮込み、パセリをちらす。

ポイント

・鍋で鶏肉を炒めるときは、油を全体になじませ、軽く煙が出るまで鍋を熱してから鶏肉を加えると、鍋にくっつきづらくなります。 ・トマト缶は、カットトマト缶ではなく、煮込み料理に適しているホールトマト缶がオススメ。

作ってみた！

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