副菜
にんじんとヤーコンのパリッとサラダ。
投稿日2017/11/16
更新日2017/11/16
調理時間10分
あと１品のデリ、カロテンが豊富な野菜のサラダは、さっと油で火を通すと効果的。甘くて美味しいサラダです。
材料2人分
- にんじん1本
- ヤーコン2本
- なたね油小さじ2
- A落花生・ピーナッツバター50g
- A水80g
- A塩小さじ1/2
- A砂糖大さじ1
作り方
ポイント
お好みで赤唐辛子を少し加えても良いです。写真では、パプリカフレークをふっています。 パリッと歯触りが残る程度に強火で素早く炒めます。 ピーナッツバター有塩のときは、塩を調整してください。 包丁で千切りではなくジュリエンヌ用のピーラーを使いました。
- 1
にんじんとヤーコンを千切りにする(※この写真では、なんと黄色がにんじんで、オレンジ色がヤーコンです!)
- 2
強火のフライパンでなたね油と手早く30〜45秒いためる
- 3
サラダをしいたお皿に盛りつけ、A 落花生・ピーナッツバター50g、水80g、塩小さじ1/2、砂糖大さじ1をハンドブレンダーでクリーミーなドレッシングに混ぜてかける
レシピID
212128
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M E G
プラントベースシェフ、フードコンサルタント。 オランダ在住。 1973年 北海道生まれ 1993年 地球環境保護の目的で、プラントベースの食事をはじめ、ヨガに出会い、サトヴィックの食事法（アーユルヴェーダ）を取り入れ25年、味覚バランスを追求しています。飲食店経営の経験から現場目線でメニューレシピを考案し飲食プロフェッショナルの方々へ貢献させていただいています。食べるものは、まず農産物など作り手、原産地、種がわかるのが理想でよりローカルで採れた、季節のものを循環させたサステイナブルな飲食ビジネスを模索中。ケータリング、またマーケティングのデザインも行っています。
