ごはんにもパンに合う。ラムシチュー。

材料4人分

• B
  玉ねぎ
  大1個(250g)
• B
  塩
  小さじ1
• バター
  10g
• A
  ラム・切り落とし
  200g
• A
  塩こうじ
  小さじ2
• C
  トマト
  100g
• D
  人参
  1/4本分
• D
  オイスターソース
  大さじ2と1/2
• D
  トマトケチャップ
  大さじ1
• D
  水
  100ml
• D
  赤ワイン
  180ml
• D
  ローリエ
  1枚
• E
  米粉
  大さじ2と1/2～
• E
  水
  大さじ2と1/2～

作り方

• 下準備
  ◆トマトは皮をむき、ざく切りにする。 ◆玉ねぎは薄いスライスにする。 ◆にんじんは薄い輪切りにする。 ◆A ラム・切り落とし200g、塩こうじ小さじ2をもみこみ、10分置く。

• 1

  鍋にバターを入れて温め、B 玉ねぎ大1個、塩小さじ1を中火で玉ねぎがしんなりするまで炒める。

• 2

  1にA ラム・切り落とし200g、塩こうじ小さじ2とC トマト100gを入れて、なじむまで木べらで炒める。

• 3

  D 人参1/4本分、オイスターソース大さじ2と1/2、トマトケチャップ大さじ1、水100ml、赤ワイン180ml、ローリエ1枚を加え、フツフツとするまで中火で温める。フツフツとしたら、蓋をして、弱火で20分煮込む。

• 4

  火を一度とめ、E 米粉大さじ2と1/2～、水大さじ2と1/2～を混ぜ、水溶き米粉を作り、加え、弱火にかける。とろみが少なければ、水溶き米粉を追加する。

• 5

  とろみがついたら、3分弱火で加熱する。

ポイント

◆塩こうじがなければ、塩小さじ1/8で代用してください。 ◆塩こうじを使うことでラムが柔らかくなるので、塩こうじをつかうことをおすすめします。 ◆こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。

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