汁物
動物性不使用でも濃厚！かぶと里芋の真っ白ポタージュ
投稿日2018/12/22
更新日2018/12/22
調理時間20分
豆乳を使って優しいポタージュ。 動物性食品不使用でも濃厚な秘訣は白みそ！ 白みそを使うと甘さとコクがでます。 アクセントにピンクペッパーやあらびきコショウを振ってもおいしいです。
材料3人分
- かぶ３個
- 里芋４個
- 玉ねぎ１個
- 水２カップ
- 豆乳1カップ
- 塩小さじ１．５
- 白みそ大さじ１
作り方
ポイント
豆乳を使って優しい味のポタージュです。後期離乳食にも使えるように塩味は控えめ。お好みで塩を増やしてください。 大人はあらびきコショウやピンクペッパーをかけるとアクセントになります。
- 準
◆かぶ、里芋、玉ねぎは皮をむいて、スライスする。
- 1
鍋に玉ねぎ、かぶ、里芋の順に入れ、水、塩を入れて、火にかける。
- 2
沸騰したら弱火にして15分煮る。
- 3
里芋に竹串を刺して、柔らかくなっていたら、ブレンダーかミキサーにかけて滑らかにする。
- 4
豆乳に白みそを溶いたものを鍋に加え、温めたら完成。 お好みであらびきコショウやピンクペッパーをかける。
レシピID
369705
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。