卵3個で作りやすい♪米粉のロールケーキ

材料（30cm×30cm天板1枚分）

• 卵
  3個
• 砂糖
  30g
• 砂糖
  5g
• 太白ごま油
  大さじ1
• 牛乳
  15g
• 製菓用米粉
  50g
• A
  生クリーム
  200g
• A
  砂糖
  9g

作り方

• 下準備
  ・卵はしっかり冷やしておく。 ・オーブンを180度に予熱する。 ・天板にオーブンシートをしく。

• 1

  卵を割って、卵白と卵黄を分ける。

  
• 2

  卵白でメレンゲを作る。卵白をハンドミキサーでほぐし、白っぽくなったら砂糖(30g)を加えてメレンゲを作る。メレンゲの先がお辞儀する固さまで泡立てる。

  
• 3

  卵黄に砂糖(5g)を入れて白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てる。太白ごま油と牛乳を加えて、泡だて器で混ぜる。

  
• 4

  卵黄の生地にメレンゲを1/3とって、泡だて器でグルグル混ぜる。

  
• 5

  メレンゲを1/3とって、泡だて器を持ち上げるように軽く混ぜる。

  
• 6

  残りのメレンゲを加えて、泡だて器で底から生地をすくうように混ぜる。

  
• 7

  製菓用米粉を入れて、ゴムベラで生地をすくうように混ぜる。

  
• 8

  型に流し、表面をスケッパーでならし、オーブンで180℃15分焼く。

  
• 9

  焼いている間に生クリームを泡立てる。A 生クリーム200g、砂糖9gをボウルに入れて、ハンドミキサーで8分立てにする。

• 10

  ロールケーキの生地の粗熱が取れたら、オーブンシートを外し、クッキングシートに載せる。手前を1cm間隔で包丁でうっすらと線を描くように切れ目を6本入れる。

  
• 11

  生クリームを塗る。巻き終わりは生クリームが薄くなるようにする。手前は強めに巻いて、半分巻いたら、クッキングシートを持ち喘げるようにして、巻く。巻き終わりが下になるようにして、クッキングシートに包み、側面はラップを張りつけて、冷蔵庫で1時間以上冷やしてから切り分ける。 焼き目を外側にしてもかわいいです♪

  

ポイント

・油は香りのしない太白ごま油を使用していますが、その他に米油、サラダ油でも代用可能です。 ・砂糖は溶けやすいグラニュー糖、白いてんさい糖がおすすめです。 ・製菓用米粉を使ってください。

作ってみた！

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