卵3個で作りやすい♪米粉のロールケーキ

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2020.08.28

分類デザート

調理時間: 30分(焼き時間を除く)

ID 387994

中村りえ

管理栄養士のココロとカラダが喜ぶレシピ

卵3個でもふんわりなロールケーキ♪
米粉で作るロールケーキは粉を振るう必要がないので、手軽に作ることができます。
必ず製菓用米粉を使ってくださいね。

ロールケーキ オーブン ケーキ 米粉スイーツ 生クリーム 米粉 おやつ ごま油 おもてなし ロールケーキ

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材料(30cm×30cm天板1枚分)
3個
砂糖 30g
砂糖 5g
太白ごま油 大さじ1
牛乳 15g
製菓用米粉 50g
A
生クリーム 200g
A
砂糖 9g
作り方
Point!
・油は香りのしない太白ごま油を使用していますが、その他に米油、サラダ油でも代用可能です。
・砂糖は溶けやすいグラニュー糖、白いてんさい糖がおすすめです。
・製菓用米粉を使ってください。
  1. ・卵はしっかり冷やしておく。
    ・オーブンを180度に予熱する。
    ・天板にオーブンシートをしく。
  2. 卵を割って、卵白と卵黄を分ける。
  3. 卵白でメレンゲを作る。卵白をハンドミキサーでほぐし、塩を加えて泡立ててる。白くメレンゲができてきたら、砂糖(30g)を加えてメレンゲを作る。メレンゲの先がお辞儀する固さまで泡立てる。
  4. 卵黄に砂糖(5g)を入れて白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てる。太白ごま油と牛乳を加えて、泡だて器で混ぜる。
  5. 卵黄の生地にメレンゲを1/3とって、泡だて器でグルグル混ぜる。
  6. メレンゲを1/3とって、泡だて器を持ち上げるように軽く混ぜる。
  7. 残りのメレンゲを加えて、泡だて器で底から生地をすくうように混ぜる。
  8. 製菓用米粉を入れて、ゴムベラで生地をすくうように混ぜる。
  9. 型に流し、表面をスケッパーでならし、オーブンで180℃15分焼く。
  10. 焼いている間に生クリームを泡立てる。A

    生クリーム 200g、砂糖 9g

    をボウルに入れて、ハンドミキサーで8分立てにする。
  11. ロールケーキの生地の粗熱が取れたら、オーブンシートを外し、クッキングシートに載せる。手前を1cm間隔で包丁でうっすらと線を描くように切れ目を6本入れる。
  12. 生クリームを塗る。巻き終わりは生クリームが薄くなるようにする。手前は強めに巻いて、半分巻いたら、クッキングシートを持ち喘げるようにして、巻く。巻き終わりが下になるようにして、クッキングシートに包み、側面はラップを張りつけて、冷蔵庫で1時間以上冷やしてから切り分ける。
    焼き目を外側にしてもかわいいです♪
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