卵3個で作りやすい♪米粉のロールケーキ
投稿日2020/08/28
更新日2020/08/28
調理時間30分(焼き時間を除く)
卵3個でもふんわりなロールケーキ♪ 米粉で作るロールケーキは粉を振るう必要がないので、手軽に作ることができます。 必ず製菓用米粉を使ってくださいね。
材料（30cm×30cm天板1枚分）
- 卵3個
- 砂糖30g
- 砂糖5g
- 太白ごま油大さじ1
- 牛乳15g
- 製菓用米粉50g
- A生クリーム200g
- A砂糖9g
作り方
ポイント
・油は香りのしない太白ごま油を使用していますが、その他に米油、サラダ油でも代用可能です。 ・砂糖は溶けやすいグラニュー糖、白いてんさい糖がおすすめです。 ・製菓用米粉を使ってください。
- 準
・卵はしっかり冷やしておく。 ・オーブンを180度に予熱する。 ・天板にオーブンシートをしく。
- 1
卵を割って、卵白と卵黄を分ける。
- 2
- 3
卵黄に砂糖(5g)を入れて白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てる。太白ごま油と牛乳を加えて、泡だて器で混ぜる。
- 4
- 5
メレンゲを1/3とって、泡だて器を持ち上げるように軽く混ぜる。
- 6
- 7
製菓用米粉を入れて、ゴムベラで生地をすくうように混ぜる。
- 8
型に流し、表面をスケッパーでならし、オーブンで180℃15分焼く。
- 9
焼いている間に生クリームを泡立てる。A 生クリーム200g、砂糖9gをボウルに入れて、ハンドミキサーで8分立てにする。
- 10
ロールケーキの生地の粗熱が取れたら、オーブンシートを外し、クッキングシートに載せる。手前を1cm間隔で包丁でうっすらと線を描くように切れ目を6本入れる。
- 11
生クリームを塗る。巻き終わりは生クリームが薄くなるようにする。手前は強めに巻いて、半分巻いたら、クッキングシートを持ち喘げるようにして、巻く。巻き終わりが下になるようにして、クッキングシートに包み、側面はラップを張りつけて、冷蔵庫で1時間以上冷やしてから切り分ける。 焼き目を外側にしてもかわいいです♪
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質問
作ってみた!
あやきょ2022/02/06 07:11
甘すぎない生地がふわんふわんでおいしかったです。苺入れたらクリームが多かったのかうまく巻けてませんが味はバッチリでした！お砂糖も油も控えめで嬉しいレシピありがとうございます。米粉のロールケーキ初めてですが薄力粉とかわらないフワフワ感で大満足です。
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- Artist
中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。
