鶏肉とさつまいもの黒酢炒め

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2020.11.07

分類主菜

調理時間: 30分

ID 399794

中村りえ

管理栄養士のココロとカラダが喜ぶレシピ

さつまいもの甘みと黒酢の酸味がおいしい黒酢炒め。
鶏もも肉は大さじ2の油で揚げ焼きするので脂っこくならずに食べられます。

野菜炒め 味醂 野菜 秋味覚 秋野菜 しめじ 黒酢 黒酢あん 鶏肉 さつまいも ごま油

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材料4人分
鶏もも肉 1枚(250~300g)
さつまいも 200g
しめじ 1パック
まいたけ 1パック
片栗粉 大さじ2
A
大さじ1
A
しょうがすりおろし 小さじ1
B
黒酢 大さじ4
B
しょうゆ 大さじ1.5
B
みりん 大さじ1
B
砂糖 小さじ2
B
片栗粉 大さじ1
ごま油 大さじ2
作り方
Point!
・鶏もも肉に片栗粉をまぶしたらすぐに炒めてください。
・しめじ、まいたけは他のきのこに代用できます。
  1. B

    黒酢 大さじ4、しょうゆ 大さじ1.5、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ2、片栗粉 大さじ1

    を混ぜ合わせておく。
  2. 鶏もも肉をひと口大に切って、A

    酒 大さじ1、しょうがすりおろし 小さじ1

    をかけて5分おいて片栗粉をまぶす。さつまいもは乱切りにして水に5分以上さらす。しめじは石突をとってほぐし、まいたけは手でほぐす。
  3. さつまいもは耐熱容器に入れて600wの電子レンジで3分加熱する。竹串がスッと通ればOK。
  4. フライパンにごま油を入れて、鶏もも肉を中火で炒める。
  5. 鶏もも肉に火が通ったら取り出してさつまいも、しめじ、まいたけを入れて炒める。
  6. 火が通ったら鶏もも肉を戻し入れて、B

    黒酢 大さじ4、しょうゆ 大さじ1.5、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ2、片栗粉 大さじ1

    を加えてとろみがつくまで炒める。
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