鶏肉とさつまいもの黒酢炒め

材料4人分

• 鶏もも肉
  １枚(250～300g)
• さつまいも
  200g
• しめじ
  1パック
• まいたけ
  1パック
• 片栗粉
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  しょうがすりおろし
  小さじ1
• B
  黒酢
  大さじ4
• B
  しょうゆ
  大さじ1.5
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  片栗粉
  大さじ1
• ごま油
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ・B 黒酢大さじ4、しょうゆ大さじ1.5、みりん大さじ1、砂糖小さじ2、片栗粉大さじ1を混ぜ合わせておく。

• 1

  鶏もも肉をひと口大に切って、A 酒大さじ1、しょうがすりおろし小さじ1をかけて5分おいて片栗粉をまぶす。さつまいもは乱切りにして水に5分以上さらす。しめじは石突をとってほぐし、まいたけは手でほぐす。

• 2

  さつまいもは耐熱容器に入れて600wの電子レンジで3分加熱する。竹串がスッと通ればOK。

  
• 3

  フライパンにごま油を入れて、鶏もも肉を中火で炒める。

  
• 4

  鶏もも肉に火が通ったら取り出してさつまいも、しめじ、まいたけを入れて炒める。

• 5

  火が通ったら鶏もも肉を戻し入れて、B 黒酢大さじ4、しょうゆ大さじ1.5、みりん大さじ1、砂糖小さじ2、片栗粉大さじ1を加えてとろみがつくまで炒める。

  

ポイント

・鶏もも肉に片栗粉をまぶしたらすぐに炒めてください。 ・しめじ、まいたけは他のきのこに代用できます。

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