Name: 白だしで簡単♪つくねと大根の白だし柚子胡椒の煮物
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 煮もの
Ingredients: 大根 200ｇ; 豚ひき肉 150ｇ; 木綿豆腐 100ｇ; 片栗粉 大さじ1; 味噌 小さじ1/2; 生姜（みじん切り） 1片分; 菜の花 80ｇ; ヒガシマル醤油「京風割烹白だし」 50ml; 水 300ml; 酒、みりん 大さじ1; 柚子胡椒 適量

2019.03.26

分類主菜

調理時間： 15分（下準備の時間は含まず）

ID 372646

くつろぎの食卓

家族が笑顔になるレシピ

☆豚ひき肉に木綿豆腐を加え、ふわっとした食感のつくねに、桜型にした大根と一緒にヒガシマル醤油「京風割烹白だし」で煮て、菜の花を添えました。

☆味のアクセントはピリッと香る柚子胡椒。春　花の豊かに香るイメージを表現しました。

材料2人分

A	大根	200ｇ
B	豚ひき肉	150ｇ
B	木綿豆腐	100ｇ(水切りしておく)
B	片栗粉	大さじ1
B	味噌	小さじ1/2
B	生姜（みじん切り）	1片分
C	菜の花	80ｇ
D	ヒガシマル醤油「京風割烹白だし」	50ml
D	水	300ml
D	酒、みりん	大さじ1
E	柚子胡椒	適量

作り方

Point!

白だしの煮汁をすっきりと綺麗に仕上げるために、つくねを下茹し余分な油とアクを取ります。面倒な場合は一緒に煮ても大丈夫です。

A
大根 200ｇ
は3cm厚に切り、桜型の型抜きで抜く。C
菜の花 80ｇ
は沸騰したお湯に30秒ほど下茹でをし、冷水にとって水気をよく切る。*型抜きがない場合は皮を剥いて、食べやすい大きさに乱切りにして下さい。
鍋に水と大根を入れて10分下茹でし、ザルにとって水気を切る。
*茹で汁は③で使います。
ボウルにB
豚ひき肉 150ｇ、木綿豆腐 100ｇ、片栗粉大さじ1、味噌小さじ1/2、生姜（みじん切り） 1片分
を入れて、全体の具財が混ざり粘り気が出るまで捏ね、
12等分に丸める。
鍋にお湯を沸かし、②を入れ表面が色が変わるまで1分ほど下茹でする。
鍋にD
ヒガシマル醤油「京風割烹白だし」 50ml、水 300ml、酒、みりん大さじ1
を入れ強火でひと煮立ちしたら、大根、つくねを入れて落とし蓋をして中弱火で15分ほど大根が柔らかくなるまで煮る。*ときどき具財を転がして上下を返してください。
一旦　火を止め15分ほど置いたら、食べる直前に温め、E
柚子胡椒適量
と菜の花を入れる。
器に盛り付けて完成。

つくメモ

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