白だしで簡単♪つくねと大根の白だし柚子胡椒の煮物

15

2019.03.26

分類主菜

調理時間: 15分(下準備の時間は含まず)

ID 372646

くつろぎの食卓

家族が笑顔になるレシピ

☆豚ひき肉に木綿豆腐を加え、ふわっとした食感のつくねに、桜型にした大根と一緒にヒガシマル醤油「京風割烹白だし」で煮て、菜の花を添えました。

☆味のアクセントはピリッと香る柚子胡椒。春 花の豊かに香るイメージを表現しました。

    材料2人分
    A
    大根 200g
    B
    豚ひき肉 150g
    B
    木綿豆腐 100g(水切りしておく)
    B
    片栗粉 大さじ1
    B
    味噌 小さじ1/2
    B
    生姜(みじん切り) 1片分
    C
    菜の花 80g
    D
    ヒガシマル醤油「京風割烹白だし」 50ml
    D
    300ml
    D
    酒、みりん 大さじ1
    E
    柚子胡椒 適量
    作り方
    Point!
    白だしの煮汁をすっきりと綺麗に仕上げるために、つくねを下茹し余分な油とアクを取ります。面倒な場合は一緒に煮ても大丈夫です。
    1. A

      大根 200g

      は3cm厚に切り、桜型の型抜きで抜く。C

      菜の花 80g

      は沸騰したお湯に30秒ほど下茹でをし、冷水にとって水気をよく切る。*型抜きがない場合は皮を剥いて、食べやすい大きさに乱切りにして下さい。
    2. 鍋に水と大根を入れて10分下茹でし、ザルにとって水気を切る。
      *茹で汁は③で使います。
    3. ボウルにB

      豚ひき肉 150g、木綿豆腐 100g、片栗粉 大さじ1、味噌 小さじ1/2、生姜(みじん切り) 1片分

      を入れて、全体の具財が混ざり粘り気が出るまで捏ね、
      12等分に丸める。
    4. 鍋にお湯を沸かし、②を入れ表面が色が変わるまで1分ほど下茹でする。
    5. 鍋にD

      ヒガシマル醤油「京風割烹白だし」 50ml、水 300ml、酒、みりん 大さじ1

      を入れ強火でひと煮立ちしたら、大根、つくねを入れて落とし蓋をして中弱火で15分ほど大根が柔らかくなるまで煮る。*ときどき具財を転がして上下を返してください。
      一旦 火を止め15分ほど置いたら、食べる直前に温め、E

      柚子胡椒 適量

      と菜の花を入れる。
    6. 器に盛り付けて完成。
    15 23
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