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白だしで簡単♪つくねと大根の白だし柚子胡椒の煮物

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2019.03.26

分類主菜

調理時間: 15分(下準備の時間は含まず)

ID372646

くつろぎの食卓

子供の頃から作り続けている定番、流行のメニューです。

☆豚ひき肉に木綿豆腐を加え、ふわっとした食感のつくねに、桜型にした大根と一緒にヒガシマル醤油「京風割烹白だし」で煮て、菜の花を添えました。

☆味のアクセントはピリッと香る柚子胡椒。春 花の豊かに香るイメージを表現しました。

煮もの 大根 ヒガシマル お弁当のおかず ひき肉 春弁当 京風割烹白だし ヒガシマル醤油 出汁 生姜 胡椒 豆腐 お花見 白だし 簡単 菜の花 味醂 行楽弁当 みじん切り ゆず ピクニック
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材料2人分
A
大根 200g
B
豚ひき肉 150g
B
木綿豆腐 100g(水切りしておく)
B
片栗粉 大さじ1
B
味噌 小さじ1/2
B
生姜(みじん切り) 1片分
C
菜の花 80g
D
ヒガシマル醤油「京風割烹白だし」 50ml
D
300ml
D
酒、みりん 大さじ1
E
柚子胡椒 適量
作り方
Point!
白だしの煮汁をすっきりと綺麗に仕上げるために、つくねを下茹し余分な油とアクを取ります。面倒な場合は一緒に煮ても大丈夫です。
  1. A

    大根 200g

    は3cm厚に切り、桜型の型抜きで抜く。C

    菜の花 80g

    は沸騰したお湯に30秒ほど下茹でをし、冷水にとって水気をよく切る。*型抜きがない場合は皮を剥いて、食べやすい大きさに乱切りにして下さい。
  2. 鍋に水と大根を入れて10分下茹でし、ザルにとって水気を切る。
    *茹で汁は③で使います。
  3. ボウルにB

    豚ひき肉 150g、木綿豆腐 100g、片栗粉 大さじ1、味噌 小さじ1/2、生姜(みじん切り) 1片分

    を入れて、全体の具財が混ざり粘り気が出るまで捏ね、
    12等分に丸める。
  4. 鍋にお湯を沸かし、②を入れ表面が色が変わるまで1分ほど下茹でする。
  5. 鍋にD

    ヒガシマル醤油「京風割烹白だし」 50ml、水 300ml、酒、みりん 大さじ1

    を入れ強火でひと煮立ちしたら、大根、つくねを入れて落とし蓋をして中弱火で15分ほど大根が柔らかくなるまで煮る。*ときどき具財を転がして上下を返してください。
    一旦 火を止め15分ほど置いたら、食べる直前に温め、E

    柚子胡椒 適量

    と菜の花を入れる。
  6. 器に盛り付けて完成。
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