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2019.03.26
分類主菜
調理時間： 15分（下準備の時間は含まず）
ID372646
☆豚ひき肉に木綿豆腐を加え、ふわっとした食感のつくねに、桜型にした大根と一緒にヒガシマル醤油「京風割烹白だし」で煮て、菜の花を添えました。
☆味のアクセントはピリッと香る柚子胡椒。春 花の豊かに香るイメージを表現しました。
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A
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大根 | 200ｇ |
|---|---|---|
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B
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豚ひき肉 | 150ｇ |
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B
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木綿豆腐 | 100ｇ(水切りしておく) |
|
B
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片栗粉 | 大さじ1 |
|
B
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味噌 | 小さじ1/2 |
|
B
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生姜（みじん切り） | 1片分 |
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C
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菜の花 | 80ｇ |
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D
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ヒガシマル醤油「京風割烹白だし」 | 50ml |
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D
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水 | 300ml |
|
D
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酒、みりん | 大さじ1 |
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E
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柚子胡椒 | 適量 |
大根 200ｇ
は3cm厚に切り、桜型の型抜きで抜く。C菜の花 80ｇ
は沸騰したお湯に30秒ほど下茹でをし、冷水にとって水気をよく切る。*型抜きがない場合は皮を剥いて、食べやすい大きさに乱切りにして下さい。
豚ひき肉 150ｇ、木綿豆腐 100ｇ、片栗粉 大さじ1、味噌 小さじ1/2、生姜（みじん切り） 1片分
を入れて、全体の具財が混ざり粘り気が出るまで捏ね、
ヒガシマル醤油「京風割烹白だし」 50ml、水 300ml、酒、みりん 大さじ1
を入れ強火でひと煮立ちしたら、大根、つくねを入れて落とし蓋をして中弱火で15分ほど大根が柔らかくなるまで煮る。*ときどき具財を転がして上下を返してください。柚子胡椒 適量
と菜の花を入れる。
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