白だしで簡単♪つくねと大根の白だし柚子胡椒の煮物

材料2人分

• A
  大根
  200ｇ
• B
  豚ひき肉
  150ｇ
• B
  木綿豆腐
  100ｇ(水切りしておく)
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  味噌
  小さじ1/2
• B
  生姜（みじん切り）
  1片分
• C
  菜の花
  80ｇ
• D
  ヒガシマル醤油「京風割烹白だし」
  50ml
• D
  水
  300ml
• D
  酒、みりん
  大さじ1
• E
  柚子胡椒
  適量

作り方

• 下準備
  A 大根200ｇは3cm厚に切り、桜型の型抜きで抜く。C 菜の花80ｇは沸騰したお湯に30秒ほど下茹でをし、冷水にとって水気をよく切る。*型抜きがない場合は皮を剥いて、食べやすい大きさに乱切りにして下さい。

  
• 1

  鍋に水と大根を入れて10分下茹でし、ザルにとって水気を切る。 *茹で汁は③で使います。

  
• 2

  ボウルにB 豚ひき肉150ｇ、木綿豆腐100ｇ、片栗粉大さじ1、味噌小さじ1/2、生姜（みじん切り）1片分を入れて、全体の具財が混ざり粘り気が出るまで捏ね、 12等分に丸める。

  
• 3

  鍋にお湯を沸かし、②を入れ表面が色が変わるまで1分ほど下茹でする。

  
• 4

  鍋にD ヒガシマル醤油「京風割烹白だし」50ml、水300ml、酒、みりん大さじ1を入れ強火でひと煮立ちしたら、大根、つくねを入れて落とし蓋をして中弱火で15分ほど大根が柔らかくなるまで煮る。*ときどき具財を転がして上下を返してください。 一旦　火を止め15分ほど置いたら、食べる直前に温め、E 柚子胡椒適量と菜の花を入れる。

  
• 5

  器に盛り付けて完成。

  

ポイント

白だしの煮汁をすっきりと綺麗に仕上げるために、つくねを下茹し余分な油とアクを取ります。面倒な場合は一緒に煮ても大丈夫です。

作ってみた！

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