ご飯がススム♪ナスと豚肉のピリ辛みそ炒め

材料2人分

• ナス
  2本（200ｇ）
• ピーマン
  2個
• 豚肉（スライス）
  150ｇ(塩、酒　少々ふり下味をつける)
• A
  ごま油（炒め用）
  大さじ1
• A
  生姜（みじん切り）
  1片分
• A
  豆板醤
  小さじ1/2
• B
  味噌
  大さじ2
• B
  酒、みりん
  大さじ1
• B
  醤油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ナスはヘタを切り、食べやすい大きさに乱切りにする。水にさらしアクをとり、水分をよく切る。ピーマン、豚肉は食べやすい大きさに切り、豚肉（スライス）に塩、酒（分量外）を揉みこみ下味をつける。B 味噌大さじ2、酒、みりん大さじ1、醤油小さじ1の調味料を合わせておく。

  
• 1

  フライパンに、A ごま油（炒め用）大さじ1、生姜（みじん切り）1片分、豆板醤小さじ1/2を入れて中弱火で熱し、香りが出てきたらナスを入れ、油が全体に浸みこんだら、ピーマン、と豚肉を加えて炒める。豚肉の色が変わったら蓋をして3分ほどナスがしんなりするまで蒸し焼きにする。

  
• 2

  味噌だれを具財全体に混ぜ合わせる。

  
• 3

  器に盛り付けて完成。

  

ポイント

☆ナスはスポンジのように油を吸い込むので、しんなり炒めようとすると油の量が増えるので、 蒸し焼きにすることで、しっかり火が通りトロッとした食感に仕上がります♪ ☆ピーマンはシャキッと歯ごたえが残っしたので、お好みの食感に仕上げてください。 ☆合わせ味噌を使いましたが、1/2～1/3　赤味噌を混ぜると深い味わいになります。

作ってみた！

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