主菜
ご飯がススム♪ナスと豚肉のピリ辛みそ炒め
投稿日2019/06/05
更新日2019/06/05
調理時間15分
ご飯がススム、甘辛味噌の炒めものにしました。 冷めても美味しいので、お弁当にもぴったり♪ トロッとしたナスに、シャキッとしたピーマンの食感が楽しめます。
材料2人分
- ナス2本（200ｇ）
- ピーマン2個
- 豚肉（スライス）150ｇ(塩、酒 少々ふり下味をつける)
- Aごま油（炒め用）大さじ1
- A生姜（みじん切り）1片分
- A豆板醤小さじ1/2
- B味噌大さじ2
- B酒、みりん大さじ1
- B醤油小さじ1
作り方
ポイント
☆ナスはスポンジのように油を吸い込むので、しんなり炒めようとすると油の量が増えるので、 蒸し焼きにすることで、しっかり火が通りトロッとした食感に仕上がります♪ ☆ピーマンはシャキッと歯ごたえが残っしたので、お好みの食感に仕上げてください。 ☆合わせ味噌を使いましたが、1/2～1/3 赤味噌を混ぜると深い味わいになります。
- 準
- 1
フライパンに、A ごま油（炒め用）大さじ1、生姜（みじん切り）1片分、豆板醤小さじ1/2を入れて中弱火で熱し、香りが出てきたらナスを入れ、油が全体に浸みこんだら、ピーマン、と豚肉を加えて炒める。豚肉の色が変わったら蓋をして3分ほどナスがしんなりするまで蒸し焼きにする。
- 2
味噌だれを具財全体に混ぜ合わせる。
- 3
器に盛り付けて完成。
レシピID
376439
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- Artist
ぐるまん食堂
- 食品衛生責任者
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
🌺家族のために料理を始め、40年になります。🌺 中二の時に、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病、父は糖尿病を患っていたので、栄養学、食事療法、環境問題、オーガニックなど学び、健康的な食生活を考えるようになりました。 🍳調理師の祖母に4歳から料理を教えて貰いました。🍳 父が仕事で接待が多く、外食のカロリーを気にしていたので、安心して美味しく食べて欲しいと思い、京都調理師専門学校内にある料理教室で、京料理、イタリアン、フレンチを各2年学びました。 🌽資格🍅 ・食育コミュニケーター ・食品衛生管理者 ・ベジタブル&フルーツアドバイザー ・フォトスタイリング2級 ・日本語教師 ・英文タイプ、日本語ワープロ、ビジネス文書etc
