ご飯がススム♪ナスと豚肉のピリ辛みそ炒め

15

2019.06.05

分類主菜

調理時間: 15分

ID 376439

くつろぎの食卓

家族が笑顔になるレシピ

ご飯がススム、甘辛味噌の炒めものにしました。
冷めても美味しいので、お弁当にもぴったり♪
トロッとしたナスに、シャキッとしたピーマンの食感が楽しめます。

    材料2人分
    ナス 2本(200g)
    ピーマン 2個
    豚肉(スライス) 150g(塩、酒 少々ふり下味をつける)
    A
    ごま油(炒め用) 大さじ1
    A
    生姜(みじん切り) 1片分
    A
    豆板醤 小さじ1/2
    B
    味噌 大さじ2
    B
    酒、みりん 大さじ1
    B
    醤油 小さじ1
    作り方
    Point!
    ☆ナスはスポンジのように油を吸い込むので、しんなり炒めようとすると油の量が増えるので、
    蒸し焼きにすることで、しっかり火が通りトロッとした食感に仕上がります♪
    ☆ピーマンはシャキッと歯ごたえが残っしたので、お好みの食感に仕上げてください。
    ☆合わせ味噌を使いましたが、1/2~1/3 赤味噌を混ぜると深い味わいになります。
    1. ナスはヘタを切り、食べやすい大きさに乱切りにする。水にさらしアクをとり、水分をよく切る。ピーマン、豚肉は食べやすい大きさに切り、豚肉(スライス)に塩、酒(分量外)を揉みこみ下味をつける。B

      味噌 大さじ2、酒、みりん 大さじ1、醤油 小さじ1

      の調味料を合わせておく。
    2. フライパンに、A

      ごま油(炒め用) 大さじ1、生姜(みじん切り) 1片分、豆板醤 小さじ1/2

      を入れて中弱火で熱し、香りが出てきたらナスを入れ、油が全体に浸みこんだら、ピーマン、と豚肉を加えて炒める。豚肉の色が変わったら蓋をして3分ほどナスがしんなりするまで蒸し焼きにする。
    3. 味噌だれを具財全体に混ぜ合わせる。
    4. 器に盛り付けて完成。
    7 106
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