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牡蠣とほうれん草のピリ辛オイスターソース炒め

主食

牡蠣とほうれん草のピリ辛オイスターソース炒め
  • 投稿日2019/12/21

  • 調理時間15

冬が旬の牡蠣とほうれん草を使って、ピリ辛中華に仕上げました。 牡蠣には鉄分、ミネラルが豊富。滋養強壮のもとタウリンが含まれています。 ほうれん草にも鉄分が豊富。 鉄分補給を多く必要とする女性やお子様にお勧めです。

材料2人分

  • ほうれん草
    150g
  • 牡蠣
    1パック
  • 片栗粉
    適量
  • A
    オイスターソース
    大さじ1
  • A
    紹興酒または清酒
    大さじ1/2
  • A
    醤油
    小さじ1
  • A
    豆板醤
    小さじ1/4
  • A
    白ネギのみじん切り
    3cm分
  • ごま油
    大さじ1/2

作り方

ポイント

☆ほうれん草、牡蠣を洗ったあと、しっかり水気をとり、  調味料が水っぽくならないように気をつけてください。 ☆牡蠣に片栗粉をつけることで、うまみを閉じ込め、  調味料にとろみがつくので、味が絡みやすくなります。 ☆甘味が欲しい場合は砂糖をお好みで加えてください。

  • ほうれん草は洗って汚れを落とし、しっかり水気を切る。長さ5cmに切る。牡蠣は塩水で洗い汚れを落とし、しっかり水気を拭き、薄く片栗粉をまぶす。A オイスターソース大さじ1、紹興酒または清酒大さじ1/2、醤油小さじ1、豆板醤小さじ1/4、白ネギのみじん切り3cm分の材料を合わせる。

    工程写真
  • 1

    フライパンにごま油を入れて中火で温めたら、牡蠣を加えて軽く両面に焼き色をつける。フライパンからトレーに移す。

    工程写真
  • 2

    フライパンにコゲがあれば、キッチンペーパーで軽く拭きとり、ほうれん草を加えて、しんなりするまで炒める。

    工程写真
  • 3

    牡蠣をフライパンに戻し、合わせ調味料を具財全体に回しかけ味をつける。

    工程写真
  • 4

    器に盛り付けて完成。

    工程写真
  • 5

    レシピはスーパーで購入しやすい豆板醤でご紹介していますが、実際に使っているのは”宝辛醤”(宝醤油株式会社)です。 コチュジャン、唐辛子、花参椒、豆板醤、ごま、ごま油、ラー油が配合されています。 コチュジャンの深みのある旨み、豆板醤、唐辛子、花椒のピリッと刺激的な辛さが魅力。ご家庭で本格中華、韓国料理の味が再現できます。 寄せ鍋つゆに加えてみたら、簡単に火鍋風になって、 家族に好評でした。

    工程写真
レシピID

383963

「ネギ」の基礎

「ほうれん草」の基礎

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くつろぎの食卓

♡家族の糖尿病食を作っていたので、和食、あっさり系、野菜料理が得意です。 【プロフィール】 近畿大学法学部卒 大手コールセンターに22年間勤務 2017年cookpad「和風おかずコンテスト」での受賞を機に、スーパーのメニュー提案部門に転職。顧客に向けたメニュー提案、レシピ作成、商品PRに携わりました。 【料理歴】 4歳から祖母に料理を教わり、母が病気で他界したので、13歳から家族のために料理を作ってきました。糖尿病の父のために栄養学や食事療法を学び、30年間 食事管理をし、介護を行いました。 【くつろぎの食卓の由来】 主人、愛猫と食卓を囲み、くつろいで食事をする様子をハンドルネームにしました。 【資格】 ・食育コミュニケーター、食育アドバイザー、ベジタブル&フルーツアドバイザー、フォトスタイリング2級、食品衛生責任者 【師事先】 ・レコール・ヴァンタン・キャリアカレッジ 調理&フードコーディネーター学科 受講 ・京都調理師専門学校内 料理教室「ラ・キャリエール」 京料理専科、イタリア・フレンチ専科で各講座 月1回×2年 受講 【活動状況】 2021年1月 卵巣癌ステージ3Cで余命宣告を受けましたが、緩解し維持療法中です。術後一年を迎えることができました。マイペースに活動を続けていこうと思います。 現在はibelive Medical㈱の浄水器、屋久島産 無農薬緑茶をメルカリshops、ラクマ、BASEで販売しています。

「料理家」という働き方 Artist History