牡蠣とほうれん草のピリ辛オイスターソース炒め

• 15分

材料2人分

• ほうれん草
  150ｇ
• 牡蠣
  1パック
• 片栗粉
  適量
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  紹興酒または清酒
  大さじ1/2
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  豆板醤
  小さじ1/4
• A
  白ネギのみじん切り
  3ｃｍ分
• ごま油
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  ほうれん草は洗って汚れを落とし、しっかり水気を切る。長さ5ｃｍに切る。牡蠣は塩水で洗い汚れを落とし、しっかり水気を拭き、薄く片栗粉をまぶす。A オイスターソース大さじ1、紹興酒または清酒大さじ1/2、醤油小さじ1、豆板醤小さじ1/4、白ネギのみじん切り3ｃｍ分の材料を合わせる。

  
• 1

  フライパンにごま油を入れて中火で温めたら、牡蠣を加えて軽く両面に焼き色をつける。フライパンからトレーに移す。

  
• 2

  フライパンにコゲがあれば、キッチンペーパーで軽く拭きとり、ほうれん草を加えて、しんなりするまで炒める。

  
• 3

  牡蠣をフライパンに戻し、合わせ調味料を具財全体に回しかけ味をつける。

  
• 4

  器に盛り付けて完成。

  
• 5

  レシピはスーパーで購入しやすい豆板醤でご紹介していますが、実際に使っているのは”宝辛醤”（宝醤油株式会社）です。 コチュジャン、唐辛子、花参椒、豆板醤、ごま、ごま油、ラー油が配合されています。 コチュジャンの深みのある旨み、豆板醤、唐辛子、花椒のピリッと刺激的な辛さが魅力。ご家庭で本格中華、韓国料理の味が再現できます。 寄せ鍋つゆに加えてみたら、簡単に火鍋風になって、 家族に好評でした。

  

ポイント

☆ほうれん草、牡蠣を洗ったあと、しっかり水気をとり、 　調味料が水っぽくならないように気をつけてください。 ☆牡蠣に片栗粉をつけることで、うまみを閉じ込め、 　調味料にとろみがつくので、味が絡みやすくなります。 ☆甘味が欲しい場合は砂糖をお好みで加えてください。

作ってみた！

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