牡蠣のピリ辛炒め

にんにくと生姜はみじん切りにする。 長ねぎは、斜め薄切りにする。 パプリカは1cm位の幅に切り、しいたけは薄切りにする。 青ネギは小口切りにする。

牡蠣をボウルに入れ、片栗粉と塩と水を少し加え、優しくなじませて汚れを取り、水で洗い流す。 キッチンペーパーで水けをよく切り、片栗粉をつける。

フライパンに、ごま油を大さじ1入れ、牡蠣を炒めて取り出す。

フライパンをペーパーで拭いて、ごま油を大さじ1、にんにく、生姜を入れて弱火で炒め、香りが出てきたら豆板醤を入れる。

長ねぎ、パプリカ、しいたけを入れて炒め、牡蠣を入れたらA オイスターソース小さじ２、醤油小さじ１、酒大さじ１、砂糖小さじ１/２、水大さじ２をあわせて加えて炒め合わせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

盛りつけて、青ネギを散らす。