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    主菜

    牡蠣のピリ辛炒め

    • 投稿日2017/12/22

    • 更新日2017/12/22

    • 調理時間15

    牡蠣と長ねぎを、豆板醤とオイスターソースでピリッと炒めました。 ご飯もビールも進みます!

    材料2人分

    • 牡蠣
      150g
    • 長ねぎ
      1本
    • パプリカ
      1/4個
    • しいたけ
      2枚
    • にんにく
      1片
    • 生姜
      1片
    • 青ネギ
      2本
    • 豆板醤
      小さじ1~
    • A
      オイスターソース
      小さじ2
    • A
      醤油
      小さじ1
    • A
      大さじ1
    • A
      砂糖
      小さじ1/2
    • A
      大さじ2
    • 片栗粉
      適量
    • 適量
    • ごま油
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    牡蠣も野菜も炒め過ぎないようにします。

    • 1

      にんにくと生姜はみじん切りにする。 長ねぎは、斜め薄切りにする。 パプリカは1cm位の幅に切り、しいたけは薄切りにする。 青ネギは小口切りにする。

    • 2

      牡蠣をボウルに入れ、片栗粉と塩と水を少し加え、優しくなじませて汚れを取り、水で洗い流す。 キッチンペーパーで水けをよく切り、片栗粉をつける。

    • 3

      フライパンに、ごま油を大さじ1入れ、牡蠣を炒めて取り出す。

    • 4

      フライパンをペーパーで拭いて、ごま油を大さじ1、にんにく、生姜を入れて弱火で炒め、香りが出てきたら豆板醤を入れる。

    • 5

      長ねぎ、パプリカ、しいたけを入れて炒め、牡蠣を入れたらA オイスターソース小さじ2、醤油小さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1/2、水大さじ2をあわせて加えて炒め合わせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

    • 6

      盛りつけて、青ネギを散らす。

    レシピID

    223271

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    笠原知子
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    笠原知子

    料理家・フードコーディネーター

    • フードコーディネーター

    フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。

    「料理家」という働き方 Artist History