牡蠣のピリ辛炒め

• 15分

材料2人分

• 牡蠣
  １５０ｇ
• 長ねぎ
  １本
• パプリカ
  １/４個
• しいたけ
  ２枚
• にんにく
  １片
• 生姜
  １片
• 青ネギ
  ２本
• 豆板醤
  小さじ１～
• A
  オイスターソース
  小さじ２
• A
  醤油
  小さじ１
• A
  酒
  大さじ１
• A
  砂糖
  小さじ１/２
• A
  水
  大さじ２
• 片栗粉
  適量
• 塩
  適量
• ごま油
  大さじ２

作り方

• 1

  にんにくと生姜はみじん切りにする。 長ねぎは、斜め薄切りにする。 パプリカは1cm位の幅に切り、しいたけは薄切りにする。 青ネギは小口切りにする。

• 2

  牡蠣をボウルに入れ、片栗粉と塩と水を少し加え、優しくなじませて汚れを取り、水で洗い流す。 キッチンペーパーで水けをよく切り、片栗粉をつける。

• 3

  フライパンに、ごま油を大さじ1入れ、牡蠣を炒めて取り出す。

• 4

  フライパンをペーパーで拭いて、ごま油を大さじ1、にんにく、生姜を入れて弱火で炒め、香りが出てきたら豆板醤を入れる。

• 5

  長ねぎ、パプリカ、しいたけを入れて炒め、牡蠣を入れたらA オイスターソース小さじ２、醤油小さじ１、酒大さじ１、砂糖小さじ１/２、水大さじ２をあわせて加えて炒め合わせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

• 6

  盛りつけて、青ネギを散らす。

ポイント

牡蠣も野菜も炒め過ぎないようにします。

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