下茹ではレンジで♪＼味しみ抜群／豚バラ大根

材料2人分

• 豚バラ薄切り肉
  180g
• 大根
  350g(1/4本)
• ごま油
  小さじ2
• A
  水
  200ml
• A
  しょうゆ、酒、みりん
  各大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  顆粒和風だし
  小さじ1/2
• A
  しょうがすりおろし
  小さじ1

作り方

• 1

  豚バラ薄切り肉は５㎝長さに切る。 大根は2㎝幅の半月切りにし、耐熱皿に並べる。 濡らしたペーパーを被せ、さらにラップをふんわり被せたら電子レンジ600wで6分加熱する。 (大根は爪楊枝で刺してスッと入るまで加熱する)

  
• 2

  フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を炒める。 大根も加えて脂が回るよう全体に炒め合わせる。 （大根の水気は切ってから加える） （豚肉の脂が多いようなら軽く拭き取る）

  
• 3

  A 水200ml、しょうゆ、酒、みりん各大さじ2、砂糖大さじ1、顆粒和風だし小さじ1/2、しょうがすりおろし小さじ1を加えて中火で熱し、煮立ったら灰汁を取り除きフタをずらして乗せ 弱めの中火で12分ほど煮れば完成。

  
• 4

  仕上げにお好みでさらに煮詰めても。

  
• 5

  真ん中あたりの太いところを使っています。柔らかくて煮物向きの部分です。 大根の大きさはまちまちですが、1.2〜1.4㎏の太くて立派な大根を1/4本使っています。皮は厚めに剥いて使います。 今回のレシピでは300〜400gあれば大丈夫です。

  

ポイント

●大根は爪楊枝がスッと入るまでレンジで下茹でして下さい。調味料の入りがよくなります。 ●豚肉の脂が多いようなら炒めたあと、ペーパーで軽く吸い取って下さい。 ●煮込む際はコトコトくらいで煮込みます。仕上げにお好みでさらに煮詰めても。

作ってみた！

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