汁物
カボチャの冷製スープ
投稿日2018/04/25
更新日2023/09/21
調理時間30分
かぼちゃの甘みが美味しいスープです。こどもウケも抜群です。
材料4人分
- カボチャ300g
- 玉ねぎ200g
- バター10g
- 固形スープの素1粒
- 牛乳300ml
- 生クリーム100ml
- 水500ml
- 塩適量
作り方
ポイント
寒い日には、アツアツのままでも美味しいです。
- 1
玉ねぎは薄切りに、カボチャは皮と種をとりのぞき2～3cmの大きさに切る。
- 2
厚手の鍋にバターを熱し、玉ねぎを茶色っぽくなるまで炒めたら、カボチャを加えさっと炒め、水と固形スープの素を入れてカボチャがやわらかくなるまで煮る。
- 3
牛乳を入れてさっと煮たら、ミキサーで撹拌してざるでこし、鍋に戻したら生クリームを加え、 塩で味をととのえて粗熱をとる。
- 4
冷蔵庫で冷やし、お好みで生クリームやパセリを飾る。
レシピID
269702
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山本リコピン
料理研究家/料理ブロガー
雑誌、書籍、web連載、コラム執筆、企業様のレシピ開発などなど行っています。 娘2人と夫の4人家族。 忙しい時にはさっと作れる簡単なもの、 少し時間のある時には丁寧に、 そんな風に使い分けて料理を作っています。 家事に育児にお仕事に、忙しい全ての皆さんのお役に立てたら嬉しいです。 ≪著書≫ ・山本リコピンのうちごはん(ワニブックス) ・ちゃちゃっとかわいい毎日おかず(主婦と生活社)