こっくり味！大根と豚肉のべっこう煮

材料3人分

• 大根
  600g
• 豚バラ肉
  200g(薄切り)
• 赤唐辛子
  1/4本
• A
  だし
  カップ2
• A
  酒
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ3/4
• B
  しょうゆ
  大さじ2と3/4
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 1

  大根は厚めに皮をむき、1.5cm厚さのいちょう切りにする。 ラップに包んで電子レンジ（600W）に4分かけ、水にさらす。

  
• 2

  赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。 豚バラ肉は4cm幅に切る。

  
• 3

  厚手の鍋に豚バラ肉を広げて入れて弱めの中火にかけ、焼き色がつくまで動かさずに片面2分30秒ほどずつ両面を焼く。

  
• 4

  1の大根はざるに上げて水気をきる。 3の鍋に加え、全体に油が回るまで中火で1分ほど炒める。

  
• 5

  A だしカップ2、酒大さじ2を加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で10分ほど煮る。

  
• 6

  B 砂糖大さじ3/4、しょうゆ大さじ2と3/4を加え、大根が柔らかくなるまでふたをして弱火で10分ほど煮る（途中で上下を入れ替える）。

  
• 7

  ふたを取り、2の赤唐辛子を加えて中火にし、ときどき上下を返しながら煮汁が1/4量になるまで6〜7分煮る。 仕上げにごま油を回し入れてひと混ぜし、器に盛る。

  

ポイント

(1)豚バラ肉を焼くとき、鍋に油はひかない。 (2)煮込む前に豚バラ肉に焼き色をつけることでうまみが増す。

作ってみた！

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