こっくり味！大根と豚肉のべっこう煮
投稿日2024/10/03
更新日2024/10/03
調理時間40分
カロリー（1人分）-
総費用目安500円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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豚バラ肉のうまみを吸った柔らかな大根がおいしい一品。 こっくりした味わいでご飯がすすみます。
材料3人分
- 大根600g
- 豚バラ肉200g(薄切り)
- 赤唐辛子1/4本
- Aだしカップ2
- A酒大さじ2
- B砂糖大さじ3/4
- Bしょうゆ大さじ2と3/4
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
(1)豚バラ肉を焼くとき、鍋に油はひかない。 (2)煮込む前に豚バラ肉に焼き色をつけることでうまみが増す。
- 1
大根は厚めに皮をむき、1.5cm厚さのいちょう切りにする。 ラップに包んで電子レンジ（600W）に4分かけ、水にさらす。
- 2
赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。 豚バラ肉は4cm幅に切る。
- 3
厚手の鍋に豚バラ肉を広げて入れて弱めの中火にかけ、焼き色がつくまで動かさずに片面2分30秒ほどずつ両面を焼く。
- 4
1の大根はざるに上げて水気をきる。 3の鍋に加え、全体に油が回るまで中火で1分ほど炒める。
- 5
A だしカップ2、酒大さじ2を加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で10分ほど煮る。
- 6
B 砂糖大さじ3/4、しょうゆ大さじ2と3/4を加え、大根が柔らかくなるまでふたをして弱火で10分ほど煮る（途中で上下を入れ替える）。
- 7
ふたを取り、2の赤唐辛子を加えて中火にし、ときどき上下を返しながら煮汁が1/4量になるまで6〜7分煮る。 仕上げにごま油を回し入れてひと混ぜし、器に盛る。
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tatsu
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