主菜
【肉じゃが】だしいらずで素材が主役♪
35分
- 総費用600円
- 冷蔵保存-
- 冷凍保存-
- エネルギー347kcal
- 炭水化物39.2g
- 脂質14.2g
- たんぱく質15.3g
- 糖質35.8g
- 食塩相当量2.1g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
だしいらずで素材が主役♪ 「いつもの味」と思われがちな肉じゃがも、炒め方を変えるだけでぐんと違ったおいしさに。 水で煮るから素材本来のおいしさを堪能できる、定番料理を奥深い味わいに仕上げた一品です。 〔ジャンル〕和食 〔適した季節〕全季節 〔献立区分〕主菜 〔柔らかさ〕柔らかい
材料3人分
- 豚切り落とし肉200g
- じゃがいも2個(300g)
- 玉ねぎ1個(200g)
- にんじん1/2本(75g)
- A砂糖大さじ1
- Aしょうゆ大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A酒大さじ2
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1
じゃがいもは皮をむいて6等分に切り、水にさらす。
- 2
玉ねぎは2cm幅のくし形に切る。 にんじんは1.5cm大の乱切りにする。 豚切り落とし肉は大きければ4cm大に切る。
- 3
厚手の鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを入れ、全体に油が回るまでサッと炒める。 ふたをして弱めの中火にし、ときどき混ぜながら玉ねぎが薄く色づくまで5分ほど蒸し炒めにする。
- 4
にんじん、水気をきった①のじゃがいもを加えて中火にし、じゃがいもの縁が透き通るまで3分ほど炒める。 豚肉を加え、肉の色が八分通り変わるまでさらに炒める。
- 5
水カップ1を加え、煮立ったらアクを除き、ふたをして弱めの中火で5分ほど煮る。
- 6
A 砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2を加えてオーブンペーパーで落としぶたをし、じゃがいもに金串がスッと通るようになるまで10分ほど煮る（5分ほど煮たら上下を入れ替える）。
- 7
ポイント
・工程3では、玉ねぎが薄く色づくまで蒸し炒めにすることで、うま味の濃い煮ものに仕上がります。 ・工程4では、にんじんとじゃがいもを加えた後、野菜から出る水分を利用して、鍋底についた玉ねぎのうま味をこそげ取ってください。
レシピID：513624
更新日：2026/10/20
投稿日：2025/11/06
作ってみた！
Memento-MORI2026/10/17 12:17
定番肉じゃが💙間違いなし 味見不要の不動の味付け❣️ この黄金比は私もずっと愛用 アモーレが肉じゃが好きで 不動のレシピありがとう ごちそうさま💙MM💨💨 ✏️ 醤油▶️薄口醤油使用 糸蒟蒻グリンピなど入れるので 醤油は10mlほど多めにしてる 今回はミンチ肉使用
Natsuko2026/01/23 19:20
ほくほく美味しいです〜🤤❤️❤️ 煮込む時間を細かく書いてくれているので分かりやすくて助かります！☺️🙌✨ GPTによる栄養計算をメモ📝 ・塩分2.1g→1.3g ※醤油は「キッコーマン減塩醤油」を使用
