【もやしと卵の和風ごまサラダ】どこか懐かしい♪

材料4人分

• もやし
  1袋(200g)
• きゅうり
  1本(100g)
• にんじん
  1/3本(50g)
• しょうが
  1かけ
• 卵
  1個
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  炒り白ごま
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1と1/3
• A
  酢
  大さじ1と1/3
• A
  ごま油
  大さじ1と1/3
• 塩
  ひとつまみ

作り方

• 1

  にんじんはせん切りにする。 耐熱ボウルにもやしを入れ、にんじんを広げてのせる。 ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に2分30秒〜3分かけ、ざるに上げて粗熱をとる。

  
• 2

  きゅうりはせん切りにし、塩をふってまんべんなく混ぜ、5〜10分おく。

  
• 3

  卵は卵白を切るようによく溶きほぐす。 フライパン（直径28cm程度）にサラダ油少々（分量外）を薄く塗って中火で熱し、溶き卵を一気に流し入れて全体に薄く広げる。 ふたをしてすぐに火を止め、2分たったらふたを取る。

  
• 4

  ドレッシングを作る。 しょうがはすりおろして汁を搾り、搾り汁をA 砂糖大さじ1/2、炒り白ごま大さじ1、しょうゆ大さじ1と1/3、酢大さじ1と1/3、ごま油大さじ1と1/3と混ぜ合わせる。

  
• 5

  ③の薄焼き卵は粗熱がとれたら4cm長さ、5mm幅の短冊切りにする。

  
• 6

  ①の耐熱ボウルの水気を拭き、両手ではさんで水気をしっかりと絞った①の野菜ときゅうりを入れる。 ドレッシングを加えてほぐしながら混ぜ、薄焼き卵を加えてやさしくあえる。 器に盛る。

  

ポイント

・しょうがは、チューブ入りのおろししょうがで代用できます。お子さん向けに作る場合は、しょうがを入れなくてもおいしく召し上がれます。 ・薄焼き卵を作るのが面倒な場合は、炒り卵で代用してもおいしく仕上がります。 ・野菜の水気が残っていると、ドレッシングが薄まって味がぼやけます。工程6では、両手ではさんで水気をしっかりと絞ってください。 ・清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で約2日間保存できます。

作ってみた！

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