「牛肉の煮込み」30選｜ごちそうレシピ

投稿日2024/09/27
更新日2025/01/09

1.簡単とろとろ！基本の牛すじ煮込み

調理時間180分

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高橋善郎

調理師
食品衛生責任者
野菜ソムリエ
ソムリエ（ANSA）
日本酒学講師
唎酒師

時間は少しかかりますが、材料や手順自体はすごく簡単に作れる牛すじ煮込みです。手順などは動画で参考にしていただければ幸いです。 ◆料理動画「Online Cooking」 https://goo.gl/qAsq1n

材料

牛すじ、玉ねぎ、牛すじの茹で汁、水、酒・みりん・しょうゆ、砂糖、長ねぎの青い部分、しょうが、にんにく

作ってみた！

レビュー（11件）

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2024/08/23 16:03
親戚の集まりに作って持って行ったのですが、とっても好評で綺麗になくなりました！会うたびに、美味しかったとみんな言ってくれます！作り方も簡単だし、また絶対作ります！
277393
2022/01/08 11:15
レシピを参考に作ってみました。とても美味しくできたので、既に3回作っています。ありがとうございました。
みい
2021/03/17 15:01
牛すじが余ってしまい継ぎ足したいのですが、可能ですか？

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2.長時間煮込んだような味わい♪『濃厚コク旨♡ハッシュドビーフ』

調理時間10分

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Ｙｕｕ

野菜ソムリエ

ハッシュドビーフって、美味しいけど、作るには長時間煮込まないといけないので、ちょっと面倒。笑でもこれなら大丈夫！煮込む必要はなく、ものの10分ぐらいで出来上がります♡ しかも、煮込んでないのに、長時間煮込んだような味わいに♪

材料

牛こまぎれ肉、しめじ、玉ねぎ、赤ワイン、片栗粉、塩、こしょう、サラダ油、赤ワイン、デミグラスソース缶、水、ケチャップ、砂糖、しょうゆ、固形コンソメ、塩、こしょう、温かいご飯

作ってみた！

レビュー（10件）

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2024/05/22 19:22
しめじがなかったけど、作ってみまして。赤ワインによく合います♪
saki
2024/02/14 21:44
特別な工程もなく簡単で、とても美味しくできました。市販のルーを使うよりこちらのレシピの方が断然いい！！赤ワインがなく酒で作りましたが、十分美味しかったです。
940216
2024/04/13 19:43
とても簡単で美味しかったです♪ 子供も食べやすい様にハチミツを少し足しました。家族みんなおかわりしてくれたのでリピメニュー決定です( ^＿^ )♡

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3.圧力鍋で＊牛すね肉の赤ワイン煮込み

調理時間60分

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藤本マキ

栄養士
豆腐マイスターアドバンス

特別な日に作りたい、牛肉の赤ワイン煮込みです。高級和牛等ではなく、アメリカ産等のリーズナブルなお肉も圧力鍋にかかれば柔らかく♪ワインは濃いめの安物を使用しました。たっぷりの玉ねぎでジューシーな仕上がり。おもてなしやホームパーティのメニューに花を添える一皿です。

材料

牛すね肉、塩、胡椒、マッシュルーム、玉ねぎ、にんにく、小麦粉、赤ワイン、水、コンソメキューブ、ローリエ、ケチャップ、中濃ソース(またはウスターソース）、醤油、はちみつ、胡椒等のスパイス

作ってみた！

レビュー（13件）

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2024/12/22 09:14
クリスマスに作りましたが、これすっごくおいしいです！家族からもお店みたいにおいしいと言われました😆 また特別な日に作りたいと思います
Green☆Kitchen
2024/12/25 09:17
自分で作ったのが信じられないくらい美味しく出来ました。スーパーで買った安価な牛肉を使い、家にある調味料でプロのような味になり感動です。家族にも大好評で最高のクリスマスディナーになりました。炒め玉ねぎのコツも試したら失敗せずに薄い飴色に出来ました。
観葉植物パキラちゃん
2023/08/15 17:49
すね肉がなく、カレー用のブロック肉で調理しましたが、ビーフシチューの様な雰囲気になりとても美味しかったです🥰 次回は生クリームもすこしかけて、食べてみたいと思います😍 素晴らしいレシピをありがとうございます(｀•ω•′)✧︎

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4.驚く旨さ！お肉柔らか♡牛すじこんの味噌煮込み

調理時間40分

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まこりんとペン子

栄養士
上級食育アドバイザー
ベジタブル＆フルーツアドバイザー
環境アレルギーアドバイザー

柔らかいすじ肉と味が染みたこんにゃくが美味しい一品♪ 兵庫県で人気のすじ肉とこんにゃくの煮込みの｢ぼっかけ｣を味噌味で作ってみました。調整時間が長く感じますが、すじ肉とこんにゃくを下茹でしたら調味料と一緒にコトコト煮込むだけ。 1口食べたら時間をかけて煮込んで良かった♡と思う事間違いなし！ご飯のおかずやおつまみ、作り置き、お弁当にもぴったり。子供も大人も大満足のおかずです🍀

材料

牛すじ肉(赤身)、板こんにゃく、塩(アク抜き用)、水、みりん、料理酒、砂糖、醤油、味噌、生姜チューブ

作ってみた！

レビュー（2件）

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2024/11/26 09:00
砂糖大さじ3でだいぶ甘くなってしまったので次は1～2で調整したいです。
332320
2021/12/03 17:14
美味しく出来ました！

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5.圧力鍋が無くてもＯＫ！こっくり味噌の牛すじ煮込み

調理時間90分

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松山絵美

ワインソムリエ
チーズコーディネーター
フードオーガナイザー
薬膳漢方マイスター
唎酒師

圧力鍋が無くてもＯＫ！味噌がこっくり美味しい牛すじ煮込みです＾＾年末年始の作り置きにおススメですよ♪ 薬膳効果 ☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に ☆ごぼう...風邪の予防に、便秘に、動脈硬化の予防に、解毒作用、発汗作用、利尿作用 ☆人参...目の乾燥、視力低下、肝機能改善、食欲不振に、老化防止に ☆大根…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザの予防に ☆味噌...腰やお腹の冷えに、二日酔いに、コレステロールの抑制と排泄、抗酸化作用、がん予防、脂肪肝予防、高血圧防止

材料

牛すじ肉、大根、ごぼう、にんじん、にんにく、水、白だし、酒（無塩）・本みりん、味噌、青ネギの小口切り

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6.【実は簡単】コトコト煮込む『ほろほろ牛すね肉のトマト煮込み』

調理時間150分

カロリー（1人分）-
総費用目安1000円
冷蔵保存-
冷凍保存-

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DOI 料理人

調理師
食品衛生責任者
ワインソムリエ

肉とトマトのうま味が濃縮された奥深い一皿「牛すね肉を使ったトマト煮込み」牛すね肉に下味をつけ、香ばしい焼き目をつけます。そこに赤ワインと水を加えて1時間半じっくり煮込む。次にトマト缶とバターを投入し、さらに30分コトコト煮込むだけで、ほろほろ食感が楽しめる絶品に！牛すね肉はコラーゲンたっぷりだから、美容にも◎。安価な材料で作れるのも嬉しいポイント。おうちでレストラン級の一皿、ぜひチャレンジしてみてください！