【ワインが進む!】レンコンと桜海老のアヒージョ

20

2019.12.02

分類副菜

調理時間: 20分

ID383245

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

シャキシャキとしたレンコンの食感と甘みに桜海老のうま味が加わった絶品アヒージョ!和の食材ですが、しっかり洋風!白ワインにぴったり♪残ったうま味が詰まったオイルとパスタを和えればもう一品できちゃいます!

【レンコンの旬・選ぶポイント】
11〜2月。穴が小さく薄茶色のもの。

【桜海老の旬】
3月下旬~6月上旬までの春漁。
10月下旬~12月下旬の秋漁。

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材料3人分
レンコン 180g
桜海老(釜揚げ) 25g
にんにく 2片
A
オリーブオイル 100㎖
A
乾燥唐辛子(輪切り) ひとつまみ
A
ひとつまみ
バケット 6切
ハーブ類 適量
作り方
Point!
・レンコンと桜海老は風味を生かすため、軽く火を通す程度にしています。
  1. 【材料を切る】
    レンコンは皮を剥いて3cm大の乱切りにする。
    にんにくは薄切りにする。
  2. 【炒める】
    小鍋にA

    オリーブオイル 100㎖、乾燥唐辛子(輪切り) ひとつまみ、塩 ひとつまみ

    とにんにくを入れ、弱火でにんにくから香りが出るまでじっくりと炒める。
  3. ❶へレンコンを加え、弱火で4分炒める。
  4. ❷へ桜海老(釜揚げ)を加え、軽く混ぜて火を止める。
  5. 【盛り付ける】
    バケットに盛り付け、お好みのハーブ類(穂紫蘇やディル等)を散らして完成!白ワインと一緒に召し上がれ♪
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