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ピーマンの肉詰め、ごきげんサルサソース

主菜

ピーマンの肉詰め、ごきげんサルサソース
  • 投稿日2020/09/21

  • 調理時間25

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みっちりとジューシーなお肉にピーマンのシャキッと感とほろ苦さがある定番メニューに、切って混ぜるだけの簡単でさっぱりピリ辛メキシカンサルサソースをかければ、ごきげんな気分で食べられる一品です♪ お弁当にはもちろん、お酒にも合うのでおつまみとしてもオススメです。 ▶サルサソースのレシピはコチラ 【本格メキシカン・サルサ】 https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/397609

材料2人分

  • 合い挽き肉
    120g
  • 玉ねぎ
    ¼個
  • 小さじ¼
  • A
    マヨネーズ
    小さじ1
  • A
    片栗粉
    小さじ1
  • A
    胡椒
    少々
  • ピーマン
    3個
  • 片栗粉
    適量
  • ※サルサソース
    大さじ2

作り方

ポイント

・肉ダネを作る際は先に塩で粘り気が出るまで混ぜてから他の材料を加えることで、仕上がりがジューシーになります。 ・盛り付ける際は肉ダネがピーマンから外れやすいので、フライ返しを使うと綺麗に盛り付けられます。

  • 【材料を切る・加熱する】 玉ねぎはみじん切りにして電子レンジ(500w)で2分加熱し、粗熱をとって水分を絞る。 ピーマンを縦半分に切り、種とワタを取る。内側部分に片栗粉をふる。

    工程写真
  • 1

    【混ぜる】 合い挽き肉に塩を加え、粘り気が出るまで混ぜる。 A マヨネーズ小さじ1、片栗粉小さじ1、胡椒少々と玉ねぎを加えて全体に馴染むまで混ぜ、肉ダネを作る。

    工程写真
  • 2

    【成形する】 肉ダネをピーマンの内側に隙間なく詰め込む。

    工程写真
  • 3

    【焼く】 フライパンをあたためて肉ダネ部分を下にし、中火で焼き色が付くまで1分程度加熱する。 水・小さじ1を加えて蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。 ※ひっくり返さなくてOKですが、ピーマンにも焼き色が欲しい方は途中でひっくり返して下さい。

    工程写真
  • 4

    【盛り付ける】 器に❸を盛り付け、上から※サルサソースをかけて完成! 【本格メキシカン・サルサ】 https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/397609

    工程写真
レシピID

398821

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「ピーマン」の基礎

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三浦ユーク

料理研究家、キッチン男子部・部長、元寿司職人(アメリカ) テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 メキシコ料理、沖縄料理、お酒にぴったりな肴や料理が得意ジャンル。ニッチな食材を使ったレシピ、手作り調味料にも力を入れています。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 「世の中にもっと料理をする人が増えれば、大切な人とのコミュニケーションが増えるし、美味しいものを一緒に楽しむ時間を共有でき、世界は今以上に幸せになるんじゃないか?」という想いから、料理人口を増やすべく啓蒙活動として、おもてなし料理クリエイター集団「キッチン男子部」を設立、主宰。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。

「料理家」という働き方 Artist History