1.下処理から基本の煮込み料理まで。牛すじの人気レシピ
2.圧力鍋が活躍！短時間で美味しい煮込み料理を作るレシピ
3.おもてなしにも！ワインに合う、洋風煮込み料理のレシピ
4.お弁当におつまみに、使い方いろいろ！牛すじ活用レシピ
1. 下処理から基本の煮込み料理まで。牛すじの人気レシピ
まずは、基本の下処理から。じっくり時間をかけて煮込む正統派のレシピや、圧力鍋がなくても手軽に煮込み料理を作れるレシピまで、人気のレシピを集めました。
牛すじ肉の下処理の基本って？調理前の下茹でレシピ
https://oceans-nadia.com/user/21868/recipe/283668
牛すじ肉を調理する時は、あらかじめ下茹でしておくのがおすすめ。オーブンに入れられる厚手の鍋に牛すじと水を入れ沸騰させ、オーブンで調理する方法なら簡単で失敗なし！ 冷凍保存も可能なので、時間のある時に作っておくと便利です。
●manngo（河野ひとみ）さんのストウブで牛すじ肉の下茹で
根菜たっぷり、時短バージョンの牛すじ煮込み
https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/132978
下茹でした牛すじ肉を使った、具だくさんの煮込み料理。根菜類はレンジで加熱することで調理時間を短縮。それぞれに準備した具材を煮汁で煮込みます。味噌は最後に加えると、香りが引き立ちます。
●庭乃桃さんの根菜もたっぷり ＊ 牛すじ煮込み
材料と手順は簡単でシンプル！ゆっくり作る、基本の牛すじ煮込み
https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/211278
鍋に牛すじと水を入れて沸騰させてアクを取り、弱火で1時間ほど下茹で。調味料と具材を加えて、さらに1時間半から2時間かけて煮込む正統派レシピ。手順は簡単でとろとろに仕上がるので、時間に余裕のある時に挑戦してみて！
●YOSHIROさんの簡単とろとろ！基本の牛すじ煮込み
圧力鍋がなくてもOK！炊飯器で手軽に作る、牛すじポン酢
https://oceans-nadia.com/user/24115/recipe/142905
下茹でして余分な脂をとった牛すじを炊飯器で炊き、保温に切り替えて3時間ほど火を通します。時間はかかるものの、炊飯器調理なので放置しておけばOK！ ピリ辛ポン酢味で、季節を問わずさっぱりと食べられます。
●筋肉料理人 藤吉和男さんの炊飯器でつくる牛すじぽん酢
2.圧力鍋が活躍！短時間で美味しい煮込み料理を作るレシピ
数時間かけてじっくりと煮込んで作る料理でも、圧力鍋なら数分の加圧で完成！ 時間をかけずにラクラク作れる、圧力鍋を使ったレシピを集めました。※加圧時間などは、圧力鍋によって異なる場合があります。ご使用の圧力鍋の説明書等を参考にしてください。
しっかり味付けでご飯がすすむ！王道のトロトロ牛すじ大根
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加圧10分で牛筋はトロットロ♪ 大根は加圧後に、皮つきのまま煮汁の中で火を通します。そうすれば煮崩れず、牛すじとの歯触りの違いも楽しめますよ。 大きめの器にたくさん盛り付ければ、おもてなしにも！
●松山絵美さんのお肉トロトロ！おもてなしにも♪牛すじ大根
牛すじとこんにゃくを煮付けた庶民のおかず、すじこん
https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/142116
安価で手に入るすじ肉とこんにゃくを甘辛く煮込んだ「すじこん」は、明治時代から庶民的なおかずとして親しまれてきたのだそう。数時間煮込んで作るおかずも、圧力鍋を使えば加圧時間たったの5分で作れちゃう！
●小春さんのすじこん
バターがポイント！丼にも◎のさっぱり牛すじ煮込み
https://oceans-nadia.com/user/36/recipe/113721
圧力鍋にバターを引き、ニンニク、ショウガ、タマネギを炒めます。そこに調味料と、下処理をした牛すじ、こんにゃくを入れたら煮込み開始。香味野菜の効果で煮汁はコクがありつつもさっぱり味。ご飯にかけるとたまらない美味しさ！
●西山京子/ちょりママさんのとろとろ牛すじ煮込み
