根菜もたっぷり ＊ 牛すじ煮込み
投稿日2015/11/04
更新日2015/11/04
調理時間45分
下ゆで済みの牛すじとそのスープを使い、電子レンジと併用することで時短でやわらかく仕上げた牛すじ煮込み。根菜もたっぷりいただけます。
材料6人分
- 下ゆでした牛すじ450g程度
- 大根200g
- にんじん100g
- ごぼう100g
- こんにゃく2枚
- ねぎ適量
- 七味唐辛子適量
- Aだし汁1カップ
- A牛すじのスープストック1/2カップ(◆下記レシピのポイント参照)
- A酒大さじ2
- Aみりん大さじ2
- Aきび糖大さじ2
- B赤みそ大さじ1～1.5杯
- B醤油大さじ1
作り方
ポイント
◆「牛すじのスープストック」は、こちらのレシピで↓。 https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/132971 ◆赤みそを最後に加えるのがポイント。みその香りが引き立っておいしくできます。
- 準
「牛すじの<a href="/wordlist/下ゆで">下ゆで</a> ＆ ついでに手作りビーフストック」を作っておく。 ★レシピはこちら↓ https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/132971
- 1
- 2
こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、塩（分量外）でもんでから 熱湯で下茹でする。
- 3
鍋に 1)の根菜類と 2)のこんにゃく、A だし汁1カップ、牛すじのスープストック1/2カップ(◆下記レシピのポイント参照)、酒大さじ2、みりん大さじ2、きび糖大さじ2を入れて火にかける。 煮立ったらアクを取り、蓋をして弱火で約20分煮込む。
- 4
B 赤みそ大さじ1～1.5杯、醤油大さじ1を溶き入れ、さらに10分煮る。
- 5
刻んだねぎと七味唐辛子を添えてお召し上がり下さい。
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
