根菜もたっぷり ＊ 牛すじ煮込み

• 45分

材料6人分

• 下ゆでした牛すじ
  450g程度
• 大根
  200g
• にんじん
  100g
• ごぼう
  100g
• こんにゃく
  2枚
• ねぎ
  適量
• 七味唐辛子
  適量
• A
  だし汁
  1カップ
• A
  牛すじのスープストック
  1/2カップ(◆下記レシピのポイント参照)
• A
  酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  きび糖
  大さじ2
• B
  赤みそ
  大さじ1～1.5杯
• B
  醤油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  「牛すじの下ゆで ＆ ついでに手作りビーフストック」を作っておく。 ★レシピはこちら↓ https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/132971

  
• 1

  大根、にんじんはいちょう切りにする。 ごぼうは一口大の乱切りにし、水にさらす。 以上を耐熱皿に入れ、ラップをかけて10分加熱する（※600Wの場合）。

  
• 2

  こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、塩（分量外）でもんでから 熱湯で下茹でする。

  
• 3

  鍋に 1)の根菜類と 2)のこんにゃく、A だし汁1カップ、牛すじのスープストック1/2カップ(◆下記レシピのポイント参照)、酒大さじ2、みりん大さじ2、きび糖大さじ2を入れて火にかける。 煮立ったらアクを取り、蓋をして弱火で約20分煮込む。

  
• 4

  B 赤みそ大さじ1～1.5杯、醤油大さじ1を溶き入れ、さらに10分煮る。

  
• 5

  刻んだねぎと七味唐辛子を添えてお召し上がり下さい。

  

ポイント

◆「牛すじのスープストック」は、こちらのレシピで↓。 https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/132971 ◆赤みそを最後に加えるのがポイント。みその香りが引き立っておいしくできます。

作ってみた！

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