お気に入り
(190)
下ゆで済みの牛すじとそのスープを使い、電子レンジと併用することで時短でやわらかく仕上げた牛すじ煮込み。根菜もたっぷりいただけます。
◆「牛すじのスープストック」は、こちらのレシピで↓。 https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/132971 ◆赤みそを最後に加えるのがポイント。みその香りが引き立っておいしくできます。
「牛すじの下ゆで & ついでに手作りビーフストック」を作っておく。 ★レシピはこちら↓ https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/132971
大根、にんじんはいちょう切りにする。 ごぼうは一口大の乱切りにし、水にさらす。 以上を耐熱皿に入れ、ラップをかけて10分加熱する(※600Wの場合)。
こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、塩(分量外)でもんでから 熱湯で下茹でする。
鍋に 1)の根菜類と 2)のこんにゃく、A だし汁1カップ、牛すじのスープストック1/2カップ(◆下記レシピのポイント参照)、酒大さじ2、みりん大さじ2、きび糖大さじ2を入れて火にかける。 煮立ったらアクを取り、蓋をして弱火で約20分煮込む。
B 赤みそ大さじ1~1.5杯、醤油大さじ1を溶き入れ、さらに10分煮る。
刻んだねぎと七味唐辛子を添えてお召し上がり下さい。
132978
庭乃桃
料理・食文化研究家
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。