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    • 公開日2018/09/14
    • 更新日2018/09/14

    コラーゲンたっぷりで低カロリー!煮込んで美味しい牛すじの人気レシピ15選

    煮込み料理におでんにカレー、さまざまな料理に使われている「牛すじ」。プルプルの食感が美味しいお肉ですが、「手間がかかりそう」「下処理が難しそう」というイメージが強く、なかなか手が出ない、という人もいるのでは?基本は、ゆっくり煮込めばOK。時間がなければ、圧力鍋や炊飯器を使った方法もあります。今回は、短時間でパパッと作る簡単おかずから、じっくり丁寧に煮込むごちそうレシピまで、人気の牛すじレシピをご紹介します。

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    コラーゲンたっぷりで低カロリー!煮込んで美味しい牛すじの人気レシピ15選

    1.下処理から基本の煮込み料理まで。牛すじの人気レシピ
    2.圧力鍋が活躍!短時間で美味しい煮込み料理を作るレシピ
    3.おもてなしにも!ワインに合う、洋風煮込み料理のレシピ
    4.お弁当におつまみに、使い方いろいろ!牛すじ活用レシピ

     

    1. 下処理から基本の煮込み料理まで。牛すじの人気レシピ

    まずは、基本の下処理から。じっくり時間をかけて煮込む正統派のレシピや、圧力鍋がなくても手軽に煮込み料理を作れるレシピまで、人気のレシピを集めました。

     

    牛すじ肉の下処理の基本って?調理前の下茹でレシピ

    https://oceans-nadia.com/user/21868/recipe/283668

    牛すじ肉を調理する時は、あらかじめ下茹でしておくのがおすすめ。オーブンに入れられる厚手の鍋に牛すじと水を入れ沸騰させ、オーブンで調理する方法なら簡単で失敗なし! 冷凍保存も可能なので、時間のある時に作っておくと便利です。

    ●manngo(河野ひとみ)さんのストウブで牛すじ肉の下茹で

     

    根菜たっぷり、時短バージョンの牛すじ煮込み

    https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/132978

    下茹でした牛すじ肉を使った、具だくさんの煮込み料理。根菜類はレンジで加熱することで調理時間を短縮。それぞれに準備した具材を煮汁で煮込みます。味噌は最後に加えると、香りが引き立ちます。

    ●庭乃桃さんの根菜もたっぷり * 牛すじ煮込み

     

    材料と手順は簡単でシンプル!ゆっくり作る、基本の牛すじ煮込み

    https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/211278

    鍋に牛すじと水を入れて沸騰させてアクを取り、弱火で1時間ほど下茹で。調味料と具材を加えて、さらに1時間半から2時間かけて煮込む正統派レシピ。手順は簡単でとろとろに仕上がるので、時間に余裕のある時に挑戦してみて!

    ●YOSHIROさんの簡単とろとろ!基本の牛すじ煮込み



     

    圧力鍋がなくてもOK!炊飯器で手軽に作る、牛すじポン酢

    https://oceans-nadia.com/user/24115/recipe/142905

    下茹でして余分な脂をとった牛すじを炊飯器で炊き、保温に切り替えて3時間ほど火を通します。時間はかかるものの、炊飯器調理なので放置しておけばOK! ピリ辛ポン酢味で、季節を問わずさっぱりと食べられます。

    ●筋肉料理人 藤吉和男さんの炊飯器でつくる牛すじぽん酢

     

    2.圧力鍋が活躍!短時間で美味しい煮込み料理を作るレシピ

    数時間かけてじっくりと煮込んで作る料理でも、圧力鍋なら数分の加圧で完成! 時間をかけずにラクラク作れる、圧力鍋を使ったレシピを集めました。※加圧時間などは、圧力鍋によって異なる場合があります。ご使用の圧力鍋の説明書等を参考にしてください。

     

    しっかり味付けでご飯がすすむ!王道のトロトロ牛すじ大根

    https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/256336

    加圧10分で牛筋はトロットロ♪ 大根は加圧後に、皮つきのまま煮汁の中で火を通します。そうすれば煮崩れず、牛すじとの歯触りの違いも楽しめますよ。 大きめの器にたくさん盛り付ければ、おもてなしにも!

    ●松山絵美さんのお肉トロトロ!おもてなしにも♪牛すじ大根



     

    牛すじとこんにゃくを煮付けた庶民のおかず、すじこん

    https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/142116

    安価で手に入るすじ肉とこんにゃくを甘辛く煮込んだ「すじこん」は、明治時代から庶民的なおかずとして親しまれてきたのだそう。数時間煮込んで作るおかずも、圧力鍋を使えば加圧時間たったの5分で作れちゃう!

    ●小春さんのすじこん

     

    バターがポイント!丼にも◎のさっぱり牛すじ煮込み

    https://oceans-nadia.com/user/36/recipe/113721

    圧力鍋にバターを引き、ニンニク、ショウガ、タマネギを炒めます。そこに調味料と、下処理をした牛すじ、こんにゃくを入れたら煮込み開始。香味野菜の効果で煮汁はコクがありつつもさっぱり味。ご飯にかけるとたまらない美味しさ!

    ●西山京子/ちょりママさんのとろとろ牛すじ煮込み

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