3.暑い日に食べたい！なす×ピーマンのさっぱりおかず
暑くて食欲がない日でも美味しく食べられる、さっぱりとした味わいのおかず。ほどよい酸味の南蛮漬けや冷やして食べる煮物など、夏向きのレシピをご紹介します！
めんつゆとお酢で簡単！豚肉となすとピーマンのさっぱり和え
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フライパンにめんつゆ、酢、水を合わせ、豚肉を入れて弱火にかけます。なすとピーマンは別に炒めてから加え、よく絡めたらできあがり。こってりが好きならバラ肉、さっぱり仕上げたいならロース肉など、お好みのお肉でどうぞ！
●はっとりみどりさんの豚肉とナスとピーマンのさっぱりあえ
しょうがと甘酢でさっぱり！鶏むね肉となすとピーマンの南蛮漬け
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手間のかかりそうな南蛮漬けですが、漬けだれはめんつゆ、酢、しょうがを合わせるだけで簡単！ あとは鶏肉、なす、ピーマンを炒めて漬けたらできあがりです♪ 鶏肉は酒と塩を揉み込み、片栗粉をまぶすことで、しっとりやわらかな食感に。
●いがらしかなさんの鶏むね肉とナスの南蛮漬け。めんつゆで簡単おかず！ごま油香る♪
アツアツでも、冷やして食べても美味しい♪なすとピーマンの白だし煮
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味付けは白だしのみ！ ごまの風味がふんわり香る、味わい深い一品です。なすとピーマンをごま油で炒めたら、あとは白だしとすりごまを加えるだけ。できたてのアツアツはもちろん、冷やして食べても美味しいですよ。
●ともきーた (伊藤 智子)さんの冷やしても美味しい♡なすとピーマンのごま香るさっぱり白だし煮
4.夏野菜でヘルシー！なす×ピーマンが美味しい麺＆ご飯
なすとピーマンを使った、ヘルシーで食べごたえのあるメニュー。休日ランチにもぴったりのパスタや丼ぶりものなど、食欲をそそるレシピをご紹介します！
オイスターソースでコクうま！なすとピーマンの中華風パスタ
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じっくり炒めたねぎのうま味、鶏がらスープの素とオイスターソースを合わせたコク深い味わいがたまらない、中華風のパスタ。パスタが茹で上がる時間に合わせて具材を調理することで、一番美味しいタイミングで食べられます！
●植草 真奈美さんのなすとピーマンの中華風パスタ
味のバランスが絶妙♪なすとピーマンと鶏そぼろのお月見丼
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なすとピーマンと鶏ひき肉をピリッと辛いしっかり味付けで炒め、目玉焼きと一緒にご飯にのせていただきます。目玉焼きを崩しながら食べるとマイルドな味わいに。辛いのがお好きな人は豆板醤を添えてどうぞ！
●楠みどりさんのナスと鶏そぼろのお月見丼
夏野菜たっぷりでおもてなし！なすとピーマンのキーマカレー
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ひき肉となす、ピーマン、玉ねぎなどの野菜がたっぷり入った、風味豊かなキーマカレー。ご飯はざく切りにしたトマトを加えて炊き、さっぱりヘルシーに仕上げます。お子さんでも食べやすく、おもてなしにもぴったりの一皿です。
●北島真澄さんのナスとピーマンのキーマカレー
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