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    鶏むね肉とナスの南蛮漬け。めんつゆで簡単おかず!ごま油香る♪

    主菜

    鶏むね肉とナスの南蛮漬け。めんつゆで簡単おかず!ごま油香る♪

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    • 投稿日2019/05/03

    • 調理時間20

    鶏むね肉、ナス、ピーマンを使った南蛮漬けです。 めんつゆを使えば簡単!ごま油が香ります♪ 鶏むね肉は酒と塩をもみこみ、片栗粉をつけてから焼くことで、しっとりやわらかに。片栗粉をつけることで味も絡みやすくなります。 酢が入ったさっぱりめの味付けで、暑い日でも食欲がわくおかずです!

    材料2人分

    • 鶏むね肉
      1枚
    • ナス
      2本
    • ピーマン
      3個
    • ごま油
      大さじ2
    • 片栗粉
      大さじ1
    • A
      小さじ2
    • A
      少々
    • B
      大さじ3
    • B
      めんつゆ(3倍濃縮)
      大さじ1
    • B
      しょうがのすりおろし
      小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    ・ピーマンは緑だけでもOKですが、赤ピーマンがたまたまあったので、彩りに入れてみました。

    • 1

      鶏むね肉はフォークで数ヶ所刺し、縦半分に切ってそぎ切りにする。A 酒小さじ2、塩少々をもみこみ10分おき、焼く直前に片栗粉をまぶす。

    • 2

      ナスは縦半分に切り、皮目に5mm幅の浅い切れ目を入れ、斜め4等分に切る。ピーマンは乱切りにする。

    • 3

      フライパンにごま油を熱し、鶏肉を両面焼き色がつくまで焼いて取り出す。同じフライパンでナス、ピーマンをしんなりするまで焼いて取り出す。

    • 4

      バットにB 酢大さじ3、めんつゆ(3倍濃縮)大さじ1、しょうがのすりおろし小さじ1/2、水 大さじ3(分量外)を入れて混ぜ合わせ、3をなじむまで漬ける。

    レシピID

    375240

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    いがらしかな

    プラントベース料理家。早稲田大学卒業後、旅行会社にて広報・プロモーション企画を4年間担当。結婚を機に農家で2年ほど野菜作りに携わる。その後、旬の野菜をいかしたレシピを発信する野菜料理家として活動。企業のレシピ開発(レシピ考案からスタイリング、撮影まで)を多数担当。 現在は、健康にも環境にも動物のためにも良い、プラントベースやマクロビオティックの料理を発信。マクロビオティックスクールジャパンのレベル1(70時間)を修了し、レベル2を受講中。プラントベースフードアドバイザー、野菜コーディネーター、食品衛生責任者の資格保有。 料理写真に魅了され、料理写真講座の講師や料理撮影も行う。

    「料理家」という働き方 Artist History