鶏むね肉とナスの南蛮漬け。めんつゆで簡単おかず！ごま油香る♪

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚
• ナス
  2本
• ピーマン
  3個
• ごま油
  大さじ2
• 片栗粉
  大さじ1
• A
  酒
  小さじ2
• A
  塩
  少々
• B
  酢
  大さじ3
• B
  めんつゆ（3倍濃縮）
  大さじ1
• B
  しょうがのすりおろし
  小さじ1/2

作り方

• 1

  鶏むね肉はフォークで数ヶ所刺し、縦半分に切ってそぎ切りにする。A 酒小さじ2、塩少々をもみこみ10分おき、焼く直前に片栗粉をまぶす。

• 2

  ナスは縦半分に切り、皮目に5mm幅の浅い切れ目を入れ、斜め4等分に切る。ピーマンは乱切りにする。

• 3

  フライパンにごま油を熱し、鶏肉を両面焼き色がつくまで焼いて取り出す。同じフライパンでナス、ピーマンをしんなりするまで焼いて取り出す。

• 4

  バットにB 酢大さじ3、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1、しょうがのすりおろし小さじ1/2、水 大さじ3（分量外）を入れて混ぜ合わせ、3をなじむまで漬ける。

ポイント

・ピーマンは緑だけでもOKですが、赤ピーマンがたまたまあったので、彩りに入れてみました。

作ってみた！

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