鶏むね肉とナスの南蛮漬け。めんつゆで簡単おかず！ごま油香る♪
投稿日2019/05/03
更新日2019/05/03
調理時間20分
鶏むね肉、ナス、ピーマンを使った南蛮漬けです。 めんつゆを使えば簡単！ごま油が香ります♪ 鶏むね肉は酒と塩をもみこみ、片栗粉をつけてから焼くことで、しっとりやわらかに。片栗粉をつけることで味も絡みやすくなります。 酢が入ったさっぱりめの味付けで、暑い日でも食欲がわくおかずです！
材料2人分
- 鶏むね肉1枚
- ナス2本
- ピーマン3個
- ごま油大さじ2
- 片栗粉大さじ1
- A酒小さじ2
- A塩少々
- B酢大さじ3
- Bめんつゆ（3倍濃縮）大さじ1
- Bしょうがのすりおろし小さじ1/2
作り方
ポイント
・ピーマンは緑だけでもOKですが、赤ピーマンがたまたまあったので、彩りに入れてみました。
- 1
鶏むね肉はフォークで数ヶ所刺し、縦半分に切ってそぎ切りにする。A 酒小さじ2、塩少々をもみこみ10分おき、焼く直前に片栗粉をまぶす。
- 2
ナスは縦半分に切り、皮目に5mm幅の浅い切れ目を入れ、斜め4等分に切る。ピーマンは乱切りにする。
- 3
フライパンにごま油を熱し、鶏肉を両面焼き色がつくまで焼いて取り出す。同じフライパンでナス、ピーマンをしんなりするまで焼いて取り出す。
- 4
バットにB 酢大さじ3、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1、しょうがのすりおろし小さじ1/2、水 大さじ3（分量外）を入れて混ぜ合わせ、3をなじむまで漬ける。
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いがらしかな
プラントベース料理家
プラントベース料理家。早稲田大学卒業後、旅行会社にて広報・プロモーション企画を4年間担当。結婚を機に農家で2年ほど野菜作りに携わる。その後、旬の野菜をいかしたレシピを発信する野菜料理家として活動。企業のレシピ開発（レシピ考案からスタイリング、撮影まで）を多数担当。 現在は、健康にも環境にも動物のためにも良い、プラントベースやマクロビオティックの料理を発信。マクロビオティックスクールジャパンのレベル1（70時間）を修了し、レベル2を受講中。プラントベースフードアドバイザー、野菜コーディネーター、食品衛生責任者の資格保有。 料理写真に魅了され、料理写真講座の講師や料理撮影も行う。