【圧力鍋で5分】味しみしみ！手羽と大根の煮物

材料4人分

• 鶏手羽先
  8本
• 大根
  1/2本(800ｇ)
• しょうがスライス
  ２〜３枚
• ごま油
  小さじ１
• A
  砂糖
  大さじ１(きび砂糖を使用)
• A
  みりん
  大さじ１
• A
  酒
  大さじ１
• A
  しょうゆ
  大さじ２
• A
  水
  150ｍL
• 青ねぎの小口切り
  適量

作り方

• 下準備
  鶏手羽先は、関節のところで切り「手羽中」にする （先端部分は冷凍ストックして、スープなどに利用してください） 大根は皮をむき、２ｃｍ厚さの半月切りにする （面取り、隠し包丁は不要） しょうがはスライスしておく

• 1

  圧力鍋にごま油を入れ、鶏手羽先を皮目から入れてこんがりと焼き色を付ける 大根を加えてサッと炒め合わせ、大根を鍋底に並べる

• 2

  A 砂糖大さじ１、みりん大さじ１、酒大さじ１、しょうゆ大さじ２、水150ｍLとしょうがスライスを入れ、圧力鍋のふたをして、加熱する 沸騰して圧力がかかったら、１〜５分加圧調理して火を止める（圧力鍋によって加圧時間が異なります） ▼圧力鍋ごとの加圧時間の目安 ◎加圧時間1分 ・アサヒ軽金属「ゼロ活力なべ（赤オモリ）」「パスカル」 ・ワンダーシェフ140kPaの圧力鍋（超高圧）シリーズ ・鋳物屋（ヘイワ圧力鍋） ◎加圧時間３分 ・フィスラー（高圧・超高圧） ・WMF（高圧） ・パール金属（100kpa） ・ティファール（85kpa以上） ◎加圧時間５分 ・ティファール　クリプソミニットデュオ ・その他80kpa以下の圧力鍋 ・各種電気圧力鍋 ※どの圧力鍋も、「圧力が下がるまで自然減圧」を基本としています ※圧力鍋の取り扱いは、必ず「取扱説明書」をご確認ください

• 3

  圧力が下がったらふたを開け、上下を返して一旦冷ます （冷めていく間に、柔らかくなり、味も染み込みます）

• 4

  食べる前にしっかりと温め直し、器に盛り付け青ねぎの小口切りをあしらう

ポイント

・使う圧力鍋によって、加圧時間が異なります。工程２に、圧力鍋ごとの加圧時間の目安を掲載しているので、参考にしてください。 ・手羽先は先端を切らずに作っても、手羽中に変えても同様に作れます ・最初にお肉を焼き付ける時は、冷たい鍋に油と手羽先を入れてから、火にかけて焼いてください。 鍋底に鶏肉がくっついてしまったときは、一旦火を止めて少し待つと自然と剥がれやすくなります。 また、炒める工程を省いて、いきなり大根と鶏肉を入れて煮る方法でも作れます ・圧力鍋で煮た後、一旦じっくりと冷ますことで、味が中までしっかり染み込みます。 早めに作って、食べる時に温め直すのがおすすめです。

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