アジと夏野菜のマリネ

15

2017.06.24

分類主菜

調理時間: 15分(冷蔵庫でなじませる時間を除きます。)

ID 170491

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

こんがりと焼いたアジを、レモンの効いたマリネ液に漬け込みました。アジと一緒にトマトやキュウリなどの夏野菜も一緒にマリネしてあるので、バランスよく食べられる一品です。冷えた白ワインなどにも合います。

    材料2人分
    アジ(三枚におろしたもの) 2尾
    トマト 1個
    きゅうり 1/2本
    玉ねぎ 1/4個
    パセリ 適量
    A
    塩コショウ 少々
    A
    薄力粉 少々
    B
    大さじ3
    B
    オリーブオイル 大さじ1と1/2
    B
    砂糖 小さじ1/3
    B
    小さじ1/4
    B
    レモン汁 少々
    B
    ニンニクのすりおろし 少々
    ブラックペッパー 適宜
    作り方
    Point!
    アジはこんがりと焼き、熱いうちにマリネ液に漬けてください。作りたてよりも、冷蔵庫でしっかり味をなじませるほうが美味しいです。
    1. アジは大きさを半分に切り、A

      塩コショウ 少々、薄力粉 少々

      を薄くまぶす。
    2. トマトは半分に切ってから薄切りにする。
      きゅうりは細切りにする。
      玉ねぎは薄切りにする。
    3. ボウルにB

      酢 大さじ3、オリーブオイル 大さじ1と1/2、砂糖 小さじ1/3、塩 小さじ1/4、レモン汁 少々、ニンニクのすりおろし 少々

      を入れて良く混ぜ合わせる。
    4. 2に1の野菜を入れて混ぜ合わせる。
    5. フライパンにオリーブオイル大さじ2程度(分量外)をひいて中火で熱し、アジを両面こんがりと焼く。
    6. 3に加えて全体を混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で20分ほど味をなじませる。
      器に盛り付けて、好みでブラックペッパーをふり、刻んだパセリを散らす。
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