アジと夏野菜のマリネ

• 15分冷蔵庫でなじませる時間を除きます。

材料2人分

• アジ（三枚におろしたもの）
  2尾
• トマト
  1個
• きゅうり
  1/2本
• 玉ねぎ
  1/4個
• パセリ
  適量
• A
  塩コショウ
  少々
• A
  薄力粉
  少々
• B
  酢
  大さじ3
• B
  オリーブオイル
  大さじ1と1/2
• B
  砂糖
  小さじ1/3
• B
  塩
  小さじ1/4
• B
  レモン汁
  少々
• B
  ニンニクのすりおろし
  少々
• ブラックペッパー
  適宜

作り方

• 下準備
  アジは大きさを半分に切り、A 塩コショウ少々、薄力粉少々を薄くまぶす。

• 1

  トマトは半分に切ってから薄切りにする。 きゅうりは細切りにする。 玉ねぎは薄切りにする。

• 2

  ボウルにB 酢大さじ3、オリーブオイル大さじ1と1/2、砂糖小さじ1/3、塩小さじ1/4、レモン汁少々、ニンニクのすりおろし少々を入れて良く混ぜ合わせる。

  
• 3

  2に1の野菜を入れて混ぜ合わせる。

  
• 4

  フライパンにオリーブオイル大さじ2程度(分量外)をひいて中火で熱し、アジを両面こんがりと焼く。

  
• 5

  3に加えて全体を混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で20分ほど味をなじませる。 器に盛り付けて、好みでブラックペッパーをふり、刻んだパセリを散らす。

  

ポイント

アジはこんがりと焼き、熱いうちにマリネ液に漬けてください。作りたてよりも、冷蔵庫でしっかり味をなじませるほうが美味しいです。

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