主菜
アジと夏野菜のマリネ
投稿日2017/06/24
更新日2017/06/24
調理時間15分(冷蔵庫でなじませる時間を除きます。)
こんがりと焼いたアジを、レモンの効いたマリネ液に漬け込みました。アジと一緒にトマトやキュウリなどの夏野菜も一緒にマリネしてあるので、バランスよく食べられる一品です。冷えた白ワインなどにも合います。
材料2人分
- アジ（三枚におろしたもの）2尾
- トマト1個
- きゅうり1/2本
- 玉ねぎ1/4個
- パセリ適量
- A塩コショウ少々
- A薄力粉少々
- B酢大さじ3
- Bオリーブオイル大さじ1と1/2
- B砂糖小さじ1/3
- B塩小さじ1/4
- Bレモン汁少々
- Bニンニクのすりおろし少々
- ブラックペッパー適宜
作り方
ポイント
アジはこんがりと焼き、熱いうちにマリネ液に漬けてください。作りたてよりも、冷蔵庫でしっかり味をなじませるほうが美味しいです。
- 準
アジは大きさを半分に切り、A 塩コショウ少々、薄力粉少々を薄くまぶす。
- 1
- 2
ボウルにB 酢大さじ3、オリーブオイル大さじ1と1/2、砂糖小さじ1/3、塩小さじ1/4、レモン汁少々、ニンニクのすりおろし少々を入れて良く混ぜ合わせる。
- 3
2に1の野菜を入れて混ぜ合わせる。
- 4
フライパンにオリーブオイル大さじ2程度(分量外)をひいて中火で熱し、アジを両面こんがりと焼く。
- 5
3に加えて全体を混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で20分ほど味をなじませる。 器に盛り付けて、好みでブラックペッパーをふり、刻んだパセリを散らす。
レシピID
170491
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- Artist
楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
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野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得
