主菜
大根が主役のブリ大根
投稿日2017/11/28
更新日2017/11/28
調理時間30分
冬になると我が家では必ず作るブリ大根。今回は大根が沢山食べられるように、ブリのアラを使って旨味を染み込ませました。生姜の香りが爽やかなブリ大根です。
材料4人分
- 大根1本
- ブリ（アラ）250～300ｇ
- 生姜1/2片
- 長ネギ5センチ分程度
- A水600㎖
- A醤油大さじ4
- Aみりん大さじ4
- A酒大さじ2
- A砂糖大さじ2
作り方
ポイント
米のとぎ汁で大根を茹でると、苦みが和らぎ旨味が増します。なければ水で茹でてください。今回はアラのみ使用していますが、切り身を加えて頂いてもＯＫです。生姜は皮付きのまま使用して香りを活かします。
- 準
大根は1.5㎝程度の厚さの輪切りにし、皮をむいて面取りをする。 米のとぎ汁(あればOK)で10分ほど下茹でし、ザルにあげて流水で洗う。
- 1
ブリ(アラ)はザルにのせ、熱湯を回しかけて臭みを取る。 生姜は皮付きのまま薄切りにする。 長ネギはトッピング用に白髪ネギにする。
- 2
フライパン(もしくは鍋)にブリ(アラ)と下茹でした大根を並べる。
- 3
A 水600㎖、醤油大さじ4、みりん大さじ4、酒大さじ2、砂糖大さじ2を注ぎ、生姜の薄切りをのせて強火にかける。
- 4
煮立ったら中火にしてアクを取り、落し蓋をして15分ほど煮る。
- 5
大根が柔らかく煮えたら器に盛り付けて白髪ネギを添える。
レシピID
215149
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
- フードコーディネーター
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- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得