副菜
しょうが香る白菜ナムル
投稿日2017/12/01
更新日2017/12/01
調理時間10分
しょうがの風味がアクセントになって、白菜がモリモリ食べられる副菜です。さっぱりとしているので、箸休めにぴったりです。
材料2人分
- 白菜5～6枚
- ニンジン1/4本
- しょうが1片
- Aごま油大さじ1と1/2
- A塩小さじ1/2
- 白ごま少々
作り方
ポイント
白菜の量は多めですが、塩をふってしんなりさせるとだいぶカサが減ります。しょうがはすりおろしと千切りを加えて風味をＵＰさせています。
- 準
ショウガは皮をむき、半分はすりおろし、残り半分は千切りにする。
- 1
白菜は葉と芯に分け、芯は細切り、葉はざく切りにする。ニンジンは千切りにする。ボウルに入れて、塩少々(分量外)をふって手でもみ込み、水分が出るまで5～10分ほどおく。
- 2
小さめの器にA ごま油大さじ1と1/2、塩小さじ1/2とすりおろしたしょうがを加えてたれを作る。
- 3
1の野菜から水分が出たら、さっと流水で洗い、しっかりと水気を絞る。千切りにしたしょうがと2のたれを加えて和える。器に盛り付けて白ごまをふる。
レシピID
216402
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
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- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得