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    主菜

    厚揚げと夏野菜の南蛮焼きびたし【適糖生活】

    • 投稿日2018/08/12

    • 更新日2018/08/12

    • 調理時間15

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    一口大に切った厚揚げと夏野菜をこんがりと焼いて、南蛮ダレに付けました。まろやかで優しい味わいのスローカロリーシュガーを使うことで、野菜の味を引き立てつつ、さっぱりと食べられる一品です。

    材料2人分

    • 厚揚げ
      150ℊ
    • ナス
      中1本
    • ピーマン
      2個
    • かぼちゃ
      100ℊ
    • A
      出汁
      大さじ2
    • A
      醤油
      大さじ2
    • A
      大さじ2
    • A
      スローカロリーシュガー
      大さじ1
    • 赤唐辛子(乾燥)
      1/2本
    • サラダ油
      適量

    作り方

    ポイント

    かぼちゃは厚みがあると火の通りに差が出るので、均一の厚さになるようにしてください。かぼちゃは先にレンジ加熱しておくと焼き時間が短縮できます。野菜はお好みでアレンジしてください。ズッキーニや玉ねぎ、エリンギなどを加えても◎。

    • 赤唐辛子(乾燥)は半分に切り、種を取り除く。

    • 1

      厚揚げは一枚を12等分に切る。 ナスは一口大の乱切りにし、水に漬けてアク抜きをする。しっかりと水気をふき取る。 かぼちゃは5ミリの厚さの一口大に切る。 ピーマンは種を取り除いて一口大の乱切りにする。

      工程写真
    • 2

      ボウルにA 出汁大さじ2、醤油大さじ2、酢大さじ2、スローカロリーシュガー大さじ1を合わせ、赤唐辛子を入れて南蛮ダレを作る。

      工程写真
    • 3

      フライパンにサラダ油大さじ2をひいて中火で熱し、ナスとかぼちゃを焼く。片面に焼き色が付いたら上下を返し、蓋をして弱火で2分ほど蒸し焼きにする。(かぼちゃがまだ固いようであれば再度蒸し焼きにしてください。)柔らかくなったら、2の南蛮ダレに漬ける。

      工程写真
    • 4

      3のフライパンにサラダ油少々をひいて中火で熱し、ピーマンと厚揚げを焼く。こんがりと焼けたものから南蛮ダレに漬ける。

      工程写真
    • 5

      全体がなじんだら、器に盛り付ける。

      工程写真
    レシピID

    335490

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    楠みどり
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    楠みどり

    野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター

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    • 幼児食インストラクター

    野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

    「料理家」という働き方 Artist History