【ワンパンレシピ】ワインのお供に、オリーブのさっぱりポテサラ

• 15分

材料2人分

• ジャガイモ
  300g(中3個程度)
• オリーブ
  10粒(黒とグリーン取り交ぜてもOK.)
• 玉ねぎ
  1/4個
• 塩
  小さじ1/4
• レモン汁
  小さじ2
• オリーブオイル
  大さじ1
• パセリ
  適量
• コショウ
  適量

作り方

• 1

  ジャガイモは皮を剥いて1㎝角程の角切りにして、ひたひたの水で10分程、ジャガイモに火が通るまで茹でます。

  
• 2

  玉ねぎは薄くスライスして水に晒して辛味を取ります。

  
• 3

  ジャガイモが茹で上がったらお湯を切り、塩とコショウを加えて蓋してゆすり、粉ふき芋を作ります。

  
• 4

  レモン汁とオリーブ、玉ねぎを加えて予熱でざっくり混ぜ合わせ、玉ねぎがしんなりしたらオリーブオイルを回しかけます。

  
• 5

  器に盛りつけ、仕上げにパセリのみじん切りを散らして、出来上がり。

  

ポイント

レモン絞るのが面倒な時には、酸味が柔らかくなりますが、オリーブの漬け汁で代用しても、オリーブ感が増して美味しいですよ。

作ってみた！

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