ふわふわ柔らか♪【豆腐入りミートボールのトマト煮込み】
投稿日2018/10/24
更新日2018/10/24
調理時間25分
お豆腐のおかげで柔らか～なハンバーグです。ひき肉の約半分をお豆腐に変えてカロリー大幅ダウン！煮込みだから生焼けの心配もなしです。
材料4人分
- 玉ねぎ1個
- セロリ半分
- にんにく1かけら
- オリーブオイル大さじ2
- Aトマト缶800g
- Aキビ糖(または砂糖)大さじ2
- A塩小さじ2
- Aローリエ1枚
- Aオイスターソース大さじ2
- もめん豆腐200g(水切り)
- 合いびき肉250g
- 塩小さじ3分の2
- コショウ少々
- B牛乳50ml
- B卵1個
- Bパン粉大さじ2
- Bにんにくのみじん切り2かけら分
作り方
ポイント
★お豆腐はもともとかなり固いので水切り不要です。日本の場合は木綿豆腐を水切りして使用して下さい。 ★肉だねを焼くことで旨味が中に閉じ込められます♡ ★トマトソースはとろみがつくまでしっかり煮込んで下さいね。煮込むことでトマトの甘味が出ます！
- 1
にんにく、玉ねぎ、セロリはみじん切りする。鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく、玉ねぎ、セロリを炒める。
- 2
しんなりしたらA トマト缶800g、キビ糖(または砂糖)大さじ2、塩小さじ2、ローリエ1枚、オイスターソース大さじ2を加えてぐつぐつ煮こむ。
- 3
もめん豆腐はしっかり水切りして、フードプロセッサーで攪拌する。
- 4
ボウルに合いびき肉、塩、コショウを入れ、よく練る。
- 5
攪拌した豆腐、B 牛乳50ml、卵1個、パン粉大さじ2、にんにくのみじん切り2かけら分を入れてよく練る。
- 6
しっかり混ぜます!
- 7
別の鍋にサラダ油(分量外)を熱し、肉だねを焼く。
- 8
肉だねの両面を焼いたらトマトソースの鍋に入れ、火が通るまで煮込んだら完成!
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アンナのキッチン
料理ブログを配信するドイツ在住の料理ブロガー。食生活アドバイザー。 「手作りごはんのある暮らし」をモットーに、世界中でできる手作りごはんのある暮らしを叶えるアイディアレシピを発信しています。 生物学研究に従事していたときの専門学的知識や、農産食品メーカーでの勤務経験、食生活アドバイザーの資格を活かし、海外食材で作る日本食や世界各国の創作家庭料理を得意としています。 お料理教室「アンナのキッチン」を主宰する他、企業のレシピ開発、メディアへの記事執筆、ドイツ各地で日本の家庭料理のプロモーションを行っています。