レシピサイトNadia

    夏野菜の揚げびたし

    主菜

    夏野菜の揚げびたし

    お気に入り

    126

    • 投稿日2021/08/30

    • 調理時間15

    暑さで食欲が減退してきたときや、夏バテ防止や 紫外線を浴びた肌のビタミン補給にもおすすめです。

    材料2人分

    • なす
      2本
    • かぼちゃ
      1/8個
    • オクラ
      4本
    • ミニトマト
      4個
    • おろししょうが
      適量
    • A
      薄口しょうゆ
      大さじ1 1/2
    • A
      濃口醤油
      大さじ1/2
    • A
      みりん
      大さじ2
    • A
      てんさい糖
      小さじ1
    • A
      だし
      250ml

    作り方

    ポイント

    2時間以上冷やすとおいしく召し上がれます。

    • 1

      なすは、へたをのぞき、たて半分に切り、皮目に細かく 切込みを入れる。 かぼちゃは薄切りにする。 オクラはがくをむく。 ミニトマトをへたをとり、ヘタと反対側に小さく切込みをいれる。

      工程写真
    • 2

      鍋にA 薄口しょうゆ大さじ1 1/2、濃口醤油大さじ1/2、みりん大さじ2、てんさい糖小さじ1、だし250mlを入れ、ひと煮立ちさせて、冷ます。

      工程写真
    • 3

      なすは切り口を下にし、中温に温めた油に入れ、色づいたら裏返し、火が通ったら、油をよくきる。 かぼちゃは素揚げし、油をよくきる。 オクラはさっと揚げ、油をよくきる。 火をとめてから、ミニトマトを油に入れ、皮がはじけたら、油をきる。粗熱がとれたら、皮をむく。

      工程写真
    • 4

      3をA 薄口しょうゆ大さじ1 1/2、濃口醤油大さじ1/2、みりん大さじ2、てんさい糖小さじ1、だし250mlに漬け、冷蔵庫で冷やす。

      工程写真
    • 5

      器に盛り、お好みで、おろししょうがをのせる。

    レシピID

    138718

    「なす」の基礎

    「かぼちゃ」の基礎

    コメント

    送信

    関連キーワード

    揚げびたし」「揚げ浸し」に関するレシピ

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    神田 美紀
    Artist

    神田 美紀

    薬膳料理研究家・フードコーディネーター・国際中医薬膳師・ 各種媒体のレシピ提案・開発・料理制作・フードスタイリングに携わっています。 食べものとからだの関係に興味をもち、北京中医薬大学日本校にて薬膳を学び、 国際中医薬膳師の資格を取得する。自らの体質を知り、薬膳による体質改善を行い、 長年悩んでいた肩こりを改善する。その経験を活かし、”薬膳でカラダ整えごはん”を 提唱し、体質や季節に合った身近な食材を、楽しく料理して食べることで、 こころも身体も健やかに美しくいられる薬膳レシピを研究、提案している。 ~活動実績~ 【書籍】 著書 『血流を上げて体の不調を改善する 薬膳スープ&ドリンク』 マガジンランド グルマン世界料理本大賞2018健康栄養部門準グランプリ受賞 レシピ提供・料理制作 「あんぱんダイエット」アスコム スタイリング担当   「野菜で2週間ダイエットレシピ」ブティック社 スタイリング担当   「妊娠中のおいしい食事と栄養」 ナツメ社 スタイリング担当   「からだに優しい夜遅ごはん」 成美堂出版 スタイリング担当   「ひとり暮らしのはじめて料理」ブティック社 【雑誌】 レシピ・コメント 「女性自身」光文社 レシピ提供・スタイリング 「安心」 マキノ出版 レシピ提供  「エッジスタイル」 双葉社 レシピ提供・スタイリング 「おあじはいかが」  製菓指導・レシピ提供・スタイリング「Myojo」集英社 【企業むけ】 クレハ様     レシピカード・WEB掲載 レシピ提供、スタイリング 日本ハム様    レシピブックレシピ提供、スタイリング 雪印メグミルク様 レシピカード・WEB掲載 レシピ提供、一部スタイリング 食品メーカーK様 レシピカードレシピ提供 docomo dアニメサイト キャラクターレシピ提供 その他多数企業レシピ提供・パッケージスタイリング、カタログ料理制作等実績あり 【コラム】  ファンケル様 花の手帳 レシピページ監修・お弁当レシピ提供 「腸内環境のすべて」レシピ記事提供 「Column Latte」レシピ記事提供 など  Nadia内TORE-TATE 記事掲載

    「料理家」という働き方 Artist History