夏野菜の揚げびたし

15

2021.08.30

分類主菜

調理時間: 15分

ID 138718

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

暑さで食欲が減退してきたときや、夏バテ防止や
紫外線を浴びた肌のビタミン補給にもおすすめです。

揚げもの 揚げびたし 揚げ浸し なす かぼちゃ 定番 簡単 美肌

    材料

    2人分
    なす 2本
    かぼちゃ 1/8個
    オクラ 4本
    ミニトマト 4個
    おろししょうが 適量
    A
    薄口しょうゆ 大さじ1 1/2
    A
    濃口醤油 大さじ1/2
    A
    みりん 大さじ2
    A
    てんさい糖 小さじ1
    A
    だし 250ml

    作り方

    ポイント

    2時間以上冷やすとおいしく召し上がれます。
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    レシピを自由に組み合わせて
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    1. なすは、へたをのぞき、たて半分に切り、皮目に細かく
      切込みを入れる。
      かぼちゃは薄切りにする。
      オクラはがくをむく。
      ミニトマトをへたをとり、ヘタと反対側に小さく切込みをいれる。
    2. 鍋にA

      薄口しょうゆ 大さじ1 1/2、濃口醤油 大さじ1/2、みりん 大さじ2、てんさい糖 小さじ1、だし 250ml

      を入れ、ひと煮立ちさせて、冷ます。
    3. なすは切り口を下にし、中温に温めた油に入れ、色づいたら裏返し、火が通ったら、油をよくきる。
      かぼちゃは素揚げし、油をよくきる。
      オクラはさっと揚げ、油をよくきる。
      火をとめてから、ミニトマトを油に入れ、皮がはじけたら、油をきる。粗熱がとれたら、皮をむく。
    4. 3をA

      薄口しょうゆ 大さじ1 1/2、濃口醤油 大さじ1/2、みりん 大さじ2、てんさい糖 小さじ1、だし 250ml

      に漬け、冷蔵庫で冷やす。
    5. 器に盛り、お好みで、おろししょうがをのせる。
    3 85

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