夏野菜の揚げびたし

材料2人分

• なす
  2本
• かぼちゃ
  1/8個
• オクラ
  4本
• ミニトマト
  4個
• おろししょうが
  適量
• A
  薄口しょうゆ
  大さじ1　1/2
• A
  濃口醤油
  大さじ1/2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  てんさい糖
  小さじ1
• A
  だし
  250ml

作り方

• 1

  なすは、へたをのぞき、たて半分に切り、皮目に細かく 切込みを入れる。 かぼちゃは薄切りにする。 オクラはがくをむく。 ミニトマトをへたをとり、ヘタと反対側に小さく切込みをいれる。

  
• 2

  鍋にA 薄口しょうゆ大さじ1　1/2、濃口醤油大さじ1/2、みりん大さじ2、てんさい糖小さじ1、だし250mlを入れ、ひと煮立ちさせて、冷ます。

  
• 3

  なすは切り口を下にし、中温に温めた油に入れ、色づいたら裏返し、火が通ったら、油をよくきる。 かぼちゃは素揚げし、油をよくきる。 オクラはさっと揚げ、油をよくきる。 火をとめてから、ミニトマトを油に入れ、皮がはじけたら、油をきる。粗熱がとれたら、皮をむく。

  
• 4

  ３をA 薄口しょうゆ大さじ1　1/2、濃口醤油大さじ1/2、みりん大さじ2、てんさい糖小さじ1、だし250mlに漬け、冷蔵庫で冷やす。

  
• 5

  器に盛り、お好みで、おろししょうがをのせる。

ポイント

2時間以上冷やすとおいしく召し上がれます。

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