あとひく！ゆず大根

• 15分漬け時間のぞく

材料

• 大根
  1/2本(500g)
• ゆずの皮
  3/4個分
• 昆布（だしがらでよい）
  5㎝程度
• 塩
  小さじ1
• A
  酢
  大さじ3
• A
  はちみつ
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1
• ゆずしぼり汁
  50ml

作り方

• 1

  皮をむき、大根は4㎝の長さの拍子切りにし、塩をまぶし、ポリ袋に入れ、3時間以上おく。

• 2

  ゆずの皮は白い部分はのぞき、千切りにする。　　　　　　　　　　　　　昆布（だしがらでよい）も千切りにする。

• 3

  鍋にA 酢大さじ3、はちみつ大さじ2、塩小さじ1を入れ、一煮立ちしたら、火を止め、ゆずしぼり汁を加える。

• 4

  １をさっと水洗いし、水気をきり、ポリ袋にもどし、２とゆずの皮・昆布を入れ、漬け込む。

ポイント

・大根を水洗いしたあと、水気はしっかりふきとるといい。 ・ゆずのしぼり汁は大きさによると思いますが1個では足りないと思います。

作ってみた！

質問