あとひく!ゆず大根

15

2021.11.18

分類副菜

調理時間: 15分(漬け時間のぞく)

ID 426026

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

大根を大量に消費でき、つくっておくと便利です。
サラダ感覚でポリポリ食べられます。
大根もゆずも気の巡りをよくし、消化を助けます。消化不良や食欲不振の改善などにおすすめです。

サラダ おつまみ 浅漬け 漬物 野菜のおかず ゆず サラダ おつまみ ヘルシー 作り置き 大根 漬物 ゆずの皮 簡単

    材料

    大根 1/2本(500g)
    ゆずの皮 3/4個分
    昆布(だしがらでよい) 5㎝程度
    小さじ1
    A
    大さじ3
    A
    はちみつ 大さじ2
    A
    小さじ1
    ゆずしぼり汁 50ml

    作り方

    ポイント

    ・大根を水洗いしたあと、水気はしっかりふきとるといい。
    ・ゆずのしぼり汁は大きさによると思いますが1個では足りないと思います。
    1. 皮をむき、大根は4㎝の長さの拍子切りにし、塩をまぶし、ポリ袋に入れ、3時間以上おく。
    2. ゆずの皮は白い部分はのぞき、千切りにする。             昆布(だしがらでよい)も千切りにする。
    3. 鍋にA

      酢 大さじ3、はちみつ 大さじ2、塩 小さじ1

      を入れ、一煮立ちしたら、火を止め、ゆずしぼり汁を加える。
    4. 1をさっと水洗いし、水気をきり、ポリ袋にもどし、2とゆずの皮・昆布を入れ、漬け込む。
    5 326

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