ヘルシー・簡単・安全！かぼちゃと豆腐のお餅

かぼちゃは皮を取り除き一口大に切る。 耐熱ボウルに入れてラップをかけ、レンジ600wで2分ほど加熱し、すりこぎなどでマッシュする。

1に絹ごし豆腐を加え、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜる。 (又は、フードプロセッサーなどにかけても)

2に片栗粉を加え、泡立て器でさらによく混ぜる。

ラップをふんわりかけ、レンジ600wで2分加熱。 取り出してスプーンなどでよく混ぜ、再びラップをかけ、レンジで30秒加熱する。 さらにスプーンでよくねって、透明感があれば出来上がり。 ※半量で1人分作る時は、1分加熱→混ぜる→30秒加熱→混ぜる。

スプーンか、水でぬらした手で食べやすい大きさにちぎる。 砂糖を混ぜたきな粉をかける。

豆腐餅はかぼちゃとお豆腐の自然な甘みのみなので、お醤油と海苔で磯辺餅のようにたべてもおいしいです。