さつまいもと豚肉の和風カレー煮 フライパンひとつで作り置き
投稿日2017/09/26
更新日2017/09/26
調理時間25分
さつまいもの甘味を、カレー風味がほどよく引き締め、ご飯に合うおかずに！フライパンひとつで作り置きも可能です。
材料2人分
- さつまいも200ｇ
- 豚うすぎり肉（ロース）100ｇ
- 玉ねぎ1/2個（100ｇ）
- おろしにんにく小さじ1/2
- おろししょうがこさじ1/2
- 冷凍いんげん50ｇ
- Aしょうゆ大さじ１
- Aみりん大さじ１
- Aカレー粉小さじ1/2
- なたね油少々
- 水200cc
作り方
ポイント
おろしにんにく・おろししょうがは、チューブのものを使うとより時短です。 水を入れて煮る前に、お肉にしっかりと味をからめて炒めておくと、仕上がりの味がぼやけません。
- 1
さつまいもは7〜8mmの半月切りにして水にさらす。 玉ねぎはうす切り、豚うすぎり肉(ロース)は食べやすい大きさに切る。
- 2
フライパンになたね油を入れ、おろしにんにく、おろししょうが、玉ねぎ、豚肉を炒める。豚肉に火が通ったらA しょうゆ大さじ１、みりん大さじ１、カレー粉小さじ1/2を加え、水分をしっかり飛ばす。
- 3
水気を切ったさつまいもと水を加えてふたをし、沸騰したら弱火にし約10分煮る。 その間に、冷凍いんげんは解凍し食べやすい大きさに切る。
- 4
さつまいもに火が通ったら、ふたを取り、火をやや強め水分を飛ばす。 冷凍いんげんを加えさっと炒め合わせる。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。