フライパンひとつ！鶏肉とブロッコリーの中華風炒め
投稿日2019/11/28
更新日2019/11/28
調理時間15分
オイスターソースのコクと、ごまの風味でごはんが進む美味しい炒め物。 ブロッコリーは別茹では不要、フライパンひとつで時短です。 もも肉は皮を取り除くことで、カロリーダウンできます。
材料2人分
- 鶏もも肉（皮なし）200g
- A塩少々
- Aにんにく・おろし小さじ1/4
- 片栗粉小さじ２
- ブロッコリー1/2株（100g）(花蕾のみ使用)
- ごま油小さじ２
- 水50㏄
- Aみりん大さじ１
- Aオイスターソース大さじ1/2
- Aしょうゆ小さじ１
- いりごま（白）大さじ１
作り方
ポイント
・鶏もも肉は皮を除くと、かなりカロリーダウンできます。 ・ブロッコリーは別茹でしなくて良いので手間いらずです。 ・鶏肉の皮を取り除いていますが、オイスターソースやゴマでコクがあるので、物足りなさはありません。
- 1
鶏もも肉（皮なし）は一口大よりやや小さめに切り、A 塩少々、にんにく・おろし小さじ1/4、みりん大さじ１、オイスターソース大さじ1/2、しょうゆ小さじ１をもみこみ、片栗粉をまぶす。 ブロッコリーは小房に分ける。
- 2
フライパンにごま油を入れて中火にかけ、１の鶏もも肉を焼き、表面に焼き色を付ける。
- 3
ブロッコリーと水を加えてフタをし、2分蒸し焼きにする。
- 4
A 塩少々、にんにく・おろし小さじ1/4、みりん大さじ１、オイスターソース大さじ1/2、しょうゆ小さじ１を加えて炒め合わせ、いりごま（白）をふる。
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。
