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やみつき!なすとささみの大葉にんにく醤油漬け

主菜

やみつき!なすとささみの大葉にんにく醤油漬け
  • 投稿日2022/06/28

  • 調理時間15(漬け込む時間は除く)

青じそとにんにく風味のやみつきダレに、ささみとナスを漬けました。しょっぱ過ぎず、程よい塩加減で止まらないおいしさ!作り置きもできるので、ぜひこの夏の定番にしてください^^おかずとしても、おつまみとしても大活躍!ヘルシーなので、ダイエット中でも安心です。

材料2人分

  • なす
    2本(200g)
  • 鶏ささみ
    2本(100g)
  • 青じそ
    10枚
  • A
    しょうゆ
    大さじ1
  • A
    麺つゆ
    大さじ1
  • A
    砂糖
    大さじ1
  • A
    ごま油
    大さじ1
  • A
    にんにくチューブ
    10㎝
  • A
    たかの爪
    1本(種を取って輪切りにする。)

作り方

ポイント

・なすは丸ごとレンジで加熱するので手軽です。100gにつき600wで2分が目安です。 ・ささみは予熱で火を通すことで、しっとりジューシーに仕上がります。 ・ダイエット中の人は、砂糖をカロリーゼロの甘味料ラカントに置き換えると、より低糖質になります。

  • 1

    お鍋に水(ささみがしっかり浸かるくらいの量)を入れて沸騰させ、鶏ささみを入れる。再度沸騰したら火を止めてフタをし、8~10分おく。あら熱が取れたら、スジを取り除きながらほぐす。

    工程写真
  • 2

    なすは、皮を1~2か所つついて、1つずつラップでくるみ、レンジ600wで4分加熱する。あら熱が取れたら、ヘタを取り除き、縦にさく。

    工程写真
  • 3

    A しょうゆ大さじ1、麺つゆ大さじ1、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、にんにくチューブ10㎝、たかの爪1本を混ぜてたれを作る。

    工程写真
  • 4

    漬け込む容器に、なすとささみの半量→青じそ5枚→なすとささみの半量→青じそ5枚と重ねる。3をかけて、冷蔵庫で半日以上漬け込む。

    工程写真
レシピID

439847

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河埜 玲子
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河埜 玲子

医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。

「料理家」という働き方 Artist History