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紅白ゆずなます

20

2014.01.01

分類

調理時間: 20分

ID112594

えみ

30代になったからこそ覚えたい手料理

お祝い事の紅白をにんじんと大根で表したお料理。 根菜類の土に根を張ることから、家の土台がしっかりして、栄えるようにとの願いが込められたお節料理の一品です。

にんじん おふくろの味 おもてなし シニア 記念日 大根

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材料(4人分)
大根 300g
 塩 小さじ1/2
にんじん 30g
 塩 小さじ1/2
ゆずの皮 1/2個分
A
 酢 大さじ2と1/2
 みりん 大さじ1
 きび砂糖 大さじ1/2
 塩 少々
作り方
Point!
にんじんは大根よりもなるべく細めにせん切りをしてあげると、見ための色合いのバランスがよくなります。
  1. 大根とにんじんは4cm長さのせん切り、ゆずの皮もせん切りにしておく。
  2. ①をそれぞれ塩をまぶして軽く混ぜ、5分程おき、水気を絞る。
  3. ②にゆずの皮と合わせたAを和えてなじませる。
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