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紅白ゆずなます

  • 2014.01.01

  • 112594
    紅白ゆずなます
    紅白ゆずなます

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    お祝い事の紅白をにんじんと大根で表したお料理。 根菜類の土に根を張ることから、家の土台がしっかりして、栄えるようにとの願いが込められたお節料理の一品です。

    材料(4人分)

    300g
    小さじ1/2
    30g
    小さじ1/2
    1/2個分
    A
    大さじ2と1/2
    大さじ1
    大さじ1/2
    少々

    作り方

    1

    大根とにんじんは4cm長さのせん切り、ゆずの皮もせん切りにしておく。

    2

    ①をそれぞれ塩をまぶして軽く混ぜ、5分程おき、水気を絞る。

    3

    ②にゆずの皮と合わせたAを和えてなじませる。

    ポイント

    にんじんは大根よりもなるべく細めにせん切りをしてあげると、見ための色合いのバランスがよくなります。

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