紅白ゆずなます

20

2014.01.01

分類

調理時間: 20分

ID 112594

えみ

30代になったからこそ覚えたい手料理

お祝い事の紅白をにんじんと大根で表したお料理。 根菜類の土に根を張ることから、家の土台がしっかりして、栄えるようにとの願いが込められたお節料理の一品です。

シニア にんじん おもてなし おふくろの味 大根 記念日

    材料

    (4人分)
    大根 300g
     塩 小さじ1/2
    にんじん 30g
     塩 小さじ1/2
    ゆずの皮 1/2個分
    A
     酢 大さじ2と1/2
     みりん 大さじ1
     きび砂糖 大さじ1/2
     塩 少々

    作り方

    ポイント

    にんじんは大根よりもなるべく細めにせん切りをしてあげると、見ための色合いのバランスがよくなります。
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    1. 大根とにんじんは4cm長さのせん切り、ゆずの皮もせん切りにしておく。
    2. ①をそれぞれ塩をまぶして軽く混ぜ、5分程おき、水気を絞る。
    3. ②にゆずの皮と合わせたAを和えてなじませる。
    3 9

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