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昆布炊いた旨だしご飯の【鍋ごとちらし寿司】

45

2018.10.20

分類主食

調理時間: 45分(吸水時間を除く)

ID367567

SHIMA

時短!簡単!節約!おしゃレシピ

昆布で炊いた美味しいごはんで鮭と大葉のちらし寿司。
SUTAUBのブレイザーソテーパンでご飯を炊くコツも合わせてご紹介♪

ちらし寿司 塩鮭 ストウブ おふくろの味 すし 記念日 きゅうり ごはん 大葉 おもてなし STAUB 千切り あん 昆布 和食

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材料6人分
3合
650cc
だし昆布 長さ10センチ
塩鮭 4切れ
A
大さじ6
A
砂糖 大さじ4
A
小さじ1
錦糸卵 適量
きゅうり 2本
千切りたくあん 50g
大葉 10枚
作り方
Point!
STAUBブレイザーソテーパンで作るので炊いたごはんを鍋ごとそのまま酢飯にしてちらし寿司に。
もちろんそのまま食卓へ!
  1. ・きゅうりはスライスして塩(別量)をひとつまみいれまぶし、5分ほど置いて、水で洗いしっかりと水気を絞っておく
    ・塩鮭は焼いてほぐしておく
  2. ■ブレイザーソテーパンでご飯を炊くコツ

    ・研いだお米と水とだし昆布をストウブブレイザーソテーパンに入れて
    30分間程度、水を吸わせる。

    ・中火にかけ沸騰してきたら3分ほど待ち、
    温度を全体的に均等にするため全体をかき混ぜる。
    (鍋底が広いので火が当たるポイントで熱ムラが出やすいため)

    ・
蓋をして弱火にして18分ほど火にかけます。
    (鍋淵からほんのり香ばしい香りと蒸気が漏れてくるくらいが目安)

    ・15分 蒸らす。
    ※IHで炊いています。
  3. 昆布を取り出して、A

    酢 大さじ6、砂糖 大さじ4、塩 小さじ1

    を合わせて寿司酢を加え酢飯を作り、
    ごはんを冷まします。
  4. きゅうりと千切りたくあんを加え混ぜます。
  5. 錦糸卵、ほぐした塩鮭を乗せ、刻んだ大葉を散らす
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