昆布炊いた旨だしご飯の【鍋ごとちらし寿司】
投稿日2018/10/20
更新日2018/10/20
調理時間45分(吸水時間を除く)
昆布で炊いた美味しいごはんで鮭と大葉のちらし寿司。 SUTAUBのブレイザーソテーパンでご飯を炊くコツも合わせてご紹介♪
材料6人分
- 米3合
- 水650ml
- だし昆布長さ10センチ
- 塩鮭4切れ
- A酢大さじ6
- A砂糖大さじ4
- A塩小さじ1
- 錦糸卵適量
- きゅうり2本
- せん切りたくあん50g
- 大葉10枚
作り方
ポイント
STAUBブレイザーソテーパンで作るので炊いたごはんを鍋ごとそのまま酢飯にしてちらし寿司に。 もちろんそのまま食卓へ！
- 準
・きゅうりはスライスして塩(別量)をひとつまみいれてまぶし、5分ほど置いたら、水で洗いしっかりと水気を絞る ・塩鮭は焼いてほぐしておく
- 1
■ブレイザーソテーパンでご飯を炊くコツ ・研いだお米と水とだし昆布をストウブブレイザーソテーパンに入れて、30分程度、水を吸わせる ・中火にかけ沸騰してきたら3分ほど待ち、温度を全体的に均等にするため全体をかき混ぜる。 (鍋底が広いので火が当たるポイントで熱ムラが出やすいため) ・ 蓋をして弱火にし、18分ほど火にかけます。 (鍋淵からほんのり香ばしい香りと蒸気が漏れてくるくらいが目安) ・15分 蒸らす。 ※IHで炊いています。
- 2
昆布を取り出して、A 酢大さじ6、砂糖大さじ4、塩小さじ1を合わせて寿司酢を加え酢飯を作り、ごはんを冷まします。
- 3
きゅうりとせん切りたくあんを加えて混ぜます。
- 4
錦糸卵、ほぐした塩鮭を乗せ、刻んだ大葉を散らす。
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SHIMA
料理研究家 ・フードディレクター
＼ 解決！今日、何作ろう？ ／ フードディレクター・料理研究家・お料理YouTuber ▶︎楽うまズボラ「作って、食べたくなる」 ▶︎簡単オシャレごはんのコツと裏ワザ ▶︎気負わず作れるお役立ちレシピとアイデア、スタイリング 青色のお皿フェチ、料理と器、お酒とカレー犬とキャンプとDIYが大好物。 ■お料理動画配信中 節約レシピ、簡単レシピ、料理の基本など動画でお洒落にわかりやすく解説 YouTubeページ https://www.youtube.com/channel/UCCTvb8xD7Bx1xYSyqUk7nZw 映像編集の仕事を経てフリーランスとなり、 2011年に大好きだった料理の幅を広げようとお料理ブログを開設。 現在、料理研究家として、“簡単・時短・節約なのにお洒落“をテーマにレシピ開発、 コラム執筆、暮らしに役立つアイデアの紹介、テレビ出演など。 また、生産者、メーカー、企業と食卓を繋ぐ「食からのコミュニケーション」を目指す。
