昆布炊いた旨だしご飯の【鍋ごとちらし寿司】

材料6人分

• 米
  3合
• 水
  650ml
• だし昆布
  長さ10センチ
• 塩鮭
  4切れ
• A
  酢
  大さじ6
• A
  砂糖
  大さじ4
• A
  塩
  小さじ1
• 錦糸卵
  適量
• きゅうり
  2本
• せん切りたくあん
  50g
• 大葉
  10枚

作り方

• 下準備
  ・きゅうりはスライスして塩(別量)をひとつまみいれてまぶし、5分ほど置いたら、水で洗いしっかりと水気を絞る ・塩鮭は焼いてほぐしておく

  
• 1

  ■ブレイザーソテーパンでご飯を炊くコツ
 ・研いだお米と水とだし昆布をストウブブレイザーソテーパンに入れて、30分程度、水を吸わせる ・中火にかけ沸騰してきたら3分ほど待ち、温度を全体的に均等にするため全体をかき混ぜる。 (鍋底が広いので火が当たるポイントで熱ムラが出やすいため)
 ・
蓋をして弱火にし、18分ほど火にかけます。 (鍋淵からほんのり香ばしい香りと蒸気が漏れてくるくらいが目安)
 ・15分　蒸らす。 ※IHで炊いています。

  
• 2

  昆布を取り出して、A 酢大さじ6、砂糖大さじ4、塩小さじ1を合わせて寿司酢を加え酢飯を作り、ごはんを冷まします。

  
• 3

  きゅうりとせん切りたくあんを加えて混ぜます。

  
• 4

  錦糸卵、ほぐした塩鮭を乗せ、刻んだ大葉を散らす。

  

ポイント

STAUBブレイザーソテーパンで作るので炊いたごはんを鍋ごとそのまま酢飯にしてちらし寿司に。 もちろんそのまま食卓へ！

作ってみた！

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